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est bonne à manger ; le pastisson giraumône , connu chez 
divers curieux sous les noms impropres de concombre de 
carême y de potiron d'Espagne. Dans quelques individus de 
cette race, les branches s’alongent et filent comme celles des 
giraumons ; tandis que dans quelques autres, au contraire, 
elles sont si entassées, que formant un épais buisson, les fruits 
informes qui sont dans le centre ne nouent que fort tard; 
raccourcis et bosselés, ils ont grand’peine à mûrir, ils restent 
verts: d’autres individus ont des fruits de grosseur médiocre, 
dont la peau luisante et pâle est à peine marquée de bandes. 
Dans leur état de vigueur, les pastissons giraumonés sont 
alongés en massue , assez gros, quelquefois avec de grosses 
bosselures , et peints de belles bandes ou de mouchetures 
d’un vert gai, sur un fond d’un jaune paille un peu ver¬ 
dâtre ; et le ton frais de ce dehors est encore relevé par la 
blancheur de la pulpe, lorsqu’on vient à entamer le fruit. 
Cette pulpe est très-fine, et se conserve jusqu’au printemps; 
elle est plus délicate à manger qu’aucun giraumon. 
IV. Pastèque ou Courge a feuilles laciniées , Cucur- 
bita anguria Duch. La pastèque est d’abord distinguée de 
ses congénères par ses feuilles profondément découpées, 
fermes, cassantes, et dont la direction est beaucoup plus ver¬ 
ticale ; elle offre encore d’autres caractères qui lui sont parti¬ 
culiers. Son fruit, assez constamment orbiculaire, a la peau 
fine, mince, lisse et mouchetée de taches étoilées. Les bandes 
pâles des pastèques leur sont communes avec plusieurs pepons. 
Leurs graines, assez renflées, ont le bourrelet fort petit; d’ail¬ 
leurs, rouges ou noires, elles sont toujours plus foncées en 
couleurs que la pulpe du fruit, tandis que dans les trois espèces 
précédentes, elles sont au contraire beaucoup plus pâles. 
Enfin cette pulpe, toujours fort colorée, est si juteüsë dans 
la plupart des pastèques , qu’on peut les sucer et les vider 
comme un coco , par une ouverture faite à la peau. On re¬ 
marque aussi dans la fleur que la corolle, moins évasée que 
celle des calebasses, est moins grande, plus profondément 
découpée, et forme moins la cloche que dans les pepons; elle 
est aussi d’un jaune moins foncé. 
Toutes ces particularités placent assez naturellement la 
pastèque à la fin du genre des Courges, du côté des melons , 
comme la blancheur et la petitesse de la calebasse semblent la 
ifiacer à la tète, comme tenant des briones et autres genres à 
petites fleurs. 
Les Provençaux semblent, restreindre le nom de pastèque 
aux races dont le fruit est le moins fondant, et qu’on n’em- 
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