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«entiers couverts de courges comme de melons, qu'on 11e pince 
point, et qui cependant donnent une récolte abondante , et 
produisent des fruits parfaitement mûrs et délicieux. 
A la place de cette pratique, qui est vicieuse , le mêmf 
auteur propose la suivante, cc A mesure , dit—il, que les bra? 
s'étendent ; et que les fleurs femelles nouent, on doit, tout 
auprès et au-dessous de la fleur , creuser la terre en détour¬ 
nant les bras, la bien émietter , la mêler avec du fumier 
consommé , ensuite enterrer les bras à quatre ou cinq pouce? 
de profondeur, et les recouvrir avec la terre tirée de la petite 
fosse : si on peut arroser sur-le-champ, ce ne sera que mieux» 
Ces moyens peu dispendieux assurent une forte végétation ; 
et si on la répète de distance en distance , on est assuré d’avoir 
des fruits de la plus belle venue ». 
Les trop grands arrosemens et les pluies abondantes sont 
nuisibles aux courges, quand elles approchent de leur matu¬ 
rité. Alors leur peau se gerce , se fend , et on ne peut plus 
les conserver pour l’hiver. On reconnoît que le fruit est bien 
mûr^ à l’écorce , quand l’ongle peut difficilement y faire des 
impressions. Dès qu’on a cueilli ces fruits,il est essentiel de les 
exposer quelque tem ps au soleil, pour leur faire perdre leur 
humidité superflue. On doit après les placer dans un lieu sec , 
aéré, et à l’abri des gelées. 
La meilleure manière de conserver les graines , est de les 
laisser dans le fruit. Les rats et les souris en sont très-friands; 
ils percent l’écorce et la pulpe pour les manger. 
Propriétés économiques et médicinales des Citrouilles , Courges, 
Pastèques , Ctc. 
La plupart de ces fruits sont mangés par les hommes et par 
les animaux. Dans les pays chauds. ils ont beaucoup plus de 
saveur que dans les climats tempérés on froids. On prépare 
de plusieurs manières, pour la table , les espèces les plus suc¬ 
culentes, telles que les citrouilles , les potirons , les bonnets 
d’électeur, les giraumons, &c. On en fait des soupes, des pu¬ 
rées et des tartes excellentes? on les accommode en ragoût, as¬ 
saisonnés avec le verjus ou le vinaigre. Leur chair, bien 
cuite, est fondante , d’une odeur agréable, et de facile diges¬ 
tion. Les mets dans lesquels ces fruits entrent, sont, en géné¬ 
ral , sains et rafraîchissans. Tant que leur pulpe n’est pas 
desséchée , ils fournissent aussi une bonne nourriture d’hi- 
ver, pour le bétail ; on les donne aux boeufs et aux moutons, 
coupés par morceaux, passés à l’eau bouillante, et mêlés avec 
du son ; ils entretiennent le lait des vaches dans cette saison. 
