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sanie. On en peut conclure que ces animaux croissent arec 
lenteur; et, en effet, les pêcheurs rapportent qu’une écre¬ 
visse de sept à huit ans est à peine marchande. 
La plupart des crustacés, même ceux qui habitent perpé¬ 
tuellement les eaux, peuvent vivre plus ou moins long-temps 
dans l’air. On peut prolonger ce temps en les mettant dans 
un lieu humide ou entre des végétaux frais. Mais ils ne peu¬ 
vent exister long-temps dans une eau non renouvelée. Ils 
consomment une si grande quantité d’air, qu’ils ont bientôt 
absorbé celui contenu dans une petite quantité d’eau. C’est 
sans doute pourquoi les écrevisses se multiplient si difficile¬ 
ment dans les viviers, et les crabes, dans les étangs ou fosses à 
moules. 
Les mœurs des crustacés varient, sans doute, autant que 
les espèces ; mais leurs différences ne sont sensibles pour 
l’homme que dans les groupes appelés genres. On les y trou¬ 
vera mentionnés. En conséquence , on se contentera de dire 
ici que la plus grande partie vit dans les eaux de la mer , et 
le reste dans les eaux douces ou sur la terre ; qu’il en est qui se 
cachent dans les fentes des rochers, d’autres sous les pierres, 
d’autres dans des trous qu’ils se creusen l dans le sable ou dans 
la boue; qu’il en est qui sont obligés de s’emparer des co¬ 
quilles vides pour y placer la partie postérieure de leur corps, 
qui chez eux n’est pas recouverte de test, d’autres qui se reti¬ 
rent dans les coquilles bivalves, où ils vivent en bonne intel¬ 
ligence avec l’animal qui les habite. 
Leurs allures ne varient pas moins. Les uns vont devant 
eux comme la plupart des animaux ; mais le plus grand nom¬ 
bre marchent de côté ou à reculons. Il en est beaucoup qui 
nagent ; et parmi eux, les uns nagent sur le côté, les autres 
sur le dos , &c. 
La nourriture des crustacés est généralement animale. On 
en cite qui mangent aussi des herbes et des fruits, mais cela 
n’est pas constaté d’une manière positive. Les animaux morts 
et les animaux vivans deviennent également leur proie. Iis 
s’entremangent très-fréquemment entr’eux, même dans la 
même espèce. 
Les crustacés aquatiques se trouvent sous toutes les lati¬ 
tudes ; mais ce n’est, qu’entre les tropiques ou très-près des 
tropiques, qu’on en voit de vivant habituellement sur la 
terre. On en rencontre assez souvent de fossiles en Europe , 
dont on ne connoît point l’analogue vivant, ou dont l'ana¬ 
logue vit actuellement, exclusivement, dans les mers des Indes. 
On pense bien qu’il est difficile de fixer d’une manière po¬ 
sitive la durée de la vie des crustacés ; mais l’opinion des pê** 
