CE QUE MANGEAIENT LES ROMAINS. 327 
depuis dans toutes les lois, et pour l’éluder, on a imaginé 
un biais, celui d’engraisser de jeunes coqs avec des ali¬ 
ments détrempés dans du lait : de cette façon, on les trouve 
beaucoup plus délicats. » — Hoc primum antiquis cena- 
rum interdictis eœceptum invenio iam lege G. Fannii cos. 
XI annis cuite tertium Pmiicurn hélium , ne quid volucre 
poneretur , praeter unam gallinam , quae non esset altilis. 
Quod deinde caput translatum per omnes leges ambulavit. 
Inventumquë diverticulum est , in fraude earum , gallina- 
ceas quoque pascendi lacté madidis cihis; multo itci grci- 
tiores approbantur. iPlin., H. N., X, 50, (71), 139.) 
Pigeons, tourterelles, colombes. — Les auteurs latins 
citent d'abord la tourterelle, dont ils font grand éloge. Mar¬ 
tial gourmande un riche patronus qui mange autrement 
que ses invités et se régale du gras croupion d’un tour¬ 
tereau doré : 
Aureus immodicis turtur te clunïbus implet. 
(111,60,7.) 
pendant qu’on sert au client « une pie morte dans sa cage.» 
y 
Ponitur in caveci mortua picci rnihi. 
Il y a des tourterelles dans la villa de Faustinus, et elles 
sont destinées à la table du maître : 
Gémit hinc palumbus, inde cereus turtur. 
(Mart., III, 58, 19.) 
« Quand j’aurai.à dîner, dit le même poète, un gras tour¬ 
tereau, je te tirerai la révérence, laitue; garde pour toi aussi 
les coquillages; je ne veux pas gaspiller mon appétit à ce 
hors-d’œuvre. » 
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Cura pinguis mihi turtur erit, lactuca, valebis; 
Et cocleas tibi habe. Perdere nolo famem. 
(Mart., XIII, 53.) 
Parmi les morceaux que le gueux et gourmand Santra 
