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naire et celui qui est fait à la feuille d’arbre (abclaha efen). 
Pour faire les seconds on enveloppe la pâte molle et crue dans 
des feuilles et on la fait cuire ainsi enveloppée. Il y a pour 
ces pains, différents noms donnés selon l’arbre dont la feuille 
a servi à la cuisson, Hoan mou, polo ou sésame. 
Les autres gâteaux diffèrent de noms selon la substance qui 
en forme la farine : millet, sarrasin, fèves, mélange de ces 
graines, etc., selon la cuisson à l’eau ou à l’huile, ou bien-la 
forme extérieure du pain. Ainsi le mudan est tiré en long et a 
deux ou trois courbes comme un serpent (voir les détails plus 
loin, page 43). 
On offre aussi du riz cuit au bain-marie qu’on appelle alors 
Lala buda. Ces différentes espèces de gâteaux sont expliquées 
au Rituel, livre V. 
6° Chercher la victime convenable et la tenir proche et prête. 
Pour les grands sacrifices publics, le Rituel n’admet qu’un 
seul genre de victime : le porc. 11 y en a deux au sacrifice 
principal (■ wecen) et un seul au sacrifice secondaire ( meten ). 
On voit toutefois au chapitre II du livre I que la victime offi¬ 
cielle peut être un bœuf ou un mouton. Quelquefois cette vic¬ 
time est un jeune verrat; pour les grandes cérémonies ce doit 
être un ou deux porcs de grande taille. 
Aux sacrifices, accessoires, spéciaux à un genre de céré¬ 
monies pour intérêt privé, on peut offrir deux carpes, une 
jeune oie, un ou deux faisans. 
Pour les offrandes faites par les particuliers pour leurs 
besoins domestiques,«on peut tout offrir, pourvu que ce soient 
des objets neufs et intacts; mais non des pains mal séchés 
ou moisis, du vin aigri, des fruits trop ou pas encore mûrs, 
des animaux blessés, mutilés, défigurés ou tués depuis plus 
d’un jour. 
7° Apprêter les instruments de musique; ce sont : 
a) Une sorte de guitare à long manche, fi fan (ch in. pipan ), 
(voir pi. VIII, 4); 
b) Une espèce de mandoline à caisse bombée et manche 
beaucoup plus long encore, tenggeri (voir pl. VIII, 1); 
