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ZOOLOGIE DESCRIPTIVE 
, rétracter à l’intérieur de l’exosquelette ; puis la partie 
membraneuse molle qui rattache la carapace au premier 
somite abdominal cède et le corps sort peu à peu de l’ou¬ 
verture ainsi pratiquée. Il est mou et de couleur brun 
sombre. L'animal dégage ensuite progressivement les yeux 
et les appendices céphaliques, les pattes thoraciques, et 
enfin l’abdomen. La mollesse du tégument dure un ou 
trois jours. 
D’après Ghautran, les nombres de mue, variables chez 
les Crustacés, seraient les suivants pour l’écrevisse : 
l re année , 8 mues ; 2 e année , 5 mues ; 3 e année, 
2 mues. A un âge plus avancé, la femelle mue une fois 
par an (d’août à septembre), et le mâle deux fois (juin- 
juillet, août-septembre). 
L’écrevisse, comme les autres. Crustacés, peut perdre 
un membre pendant les efforts qui accompagnent la mue 
ou pour se dégager quand on la saisit; elle se débarrasse 
même d’un membre, qui a été blessé, par amputation 
volontaire. Cette perte n’est pas permanente, et le membre 
perdu se reconstitue au moment qui suit l’exuviation; 
toutefois, ce n’est qu’après plusieurs mues qu’il atteint 
à peu près la dimension des autres membres. 
Le tissu conjonctif sous-jacent à l'hypoderme (fig. 364), 
s’étend dans le corps entier sur les divers organes qu’il 
revêt et relie ; il limite également les parois des sinus 
sanguins. Il se compose de fibrilles entre-croisées empri¬ 
sonnant de grandes cellules sphériques ; dans ses parties 
superficielles, il contient du pigment rougeâtre, soluble 
dans l’alcool, formant des dépôts granuleux ou des corps 
étoilés. D’après Huxley, il affecte trois formes et consiste 
tantôt en une gangue d’apparence homogène avec nom- 
