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laines substances organiques putrescibles et très oxydables, ou 
de corps en provenant (ammoniaque, acide azoteux, hydrogène 
sulfuré, acide azotique), était régulière dans les eaux nuisibles 
à la santé. Plus tard il a été établi que les bactéries ne se ren¬ 
contraient le plus souvent que dans les eaux renfermant ces 
substances et constituant ainsi une sorte de liqueur de culture 
spéciale. Ces matières putrescibles accompagnent aussi les 
déjections. 
L’analyse chimique d’une eau peut donc à elle seule rensei¬ 
gner sur les divers points indiqués ci-devant. Permettant de 
reconnaître le cas échéant qu’une eau est chargée de matières 
organiques putrescibles et qu’elle est de nature à pouvoir con¬ 
server et nourrir des germes spécifiques, cette analyse fournit 
des indicateurs du danger de son emploi, des signes précur¬ 
seurs de l’infection. En répétant l’analyse à diverses époques, 
on peut se rendre compte des variations de l’influence du 
sous-sol sur la composition des eaux. 
L’analyse chimique est aidée avantageusement par l’analyse 
microscopique ; mais elle ne saurait encore être remplacée 
par cette dernière, laquelle, en attendant qu’elle permette de 
reconnaître les germes pathogènes spécifiques, ne fournit que 
des résultats beaucoup moins complets au point de vue de la 
détermination générale de la nature d’une eau. Notons aussi 
que les procédés de l’analyse microscopique, avec essais de cul¬ 
ture et expériences pathologiques, sont plus compliqués et 
plus longs que ceux de l’analyse chimique. 
Nous allons nous occuper d’abord et principalement de 
l’analyse chimique de l’eau; nous dirons ensuite un mot encore 
de l’analyse microscopique. 
A. ANALYSE CHIMIQUE DE L’EAU. 
L’analyse d’une eau alimentaire, au point de vue hygiénique, 
doit porter sur la présence et les proportions du moins ap¬ 
proximatives des substances suivantes : matières organiques, 
ammoniaque, acide azoteux, acide azotique, chlore, hydrogène 
