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directement nuisibles (plomb, zinc, etc.), elles ne caractérisent 
guère une eau au point de vue hygiénique. Il faut seulement 
remarquer qu’une eau deviendrait malsaine si elle renfermait 
une proportion trop forte de ces substances. Ainsi les composés 
alcalins et alcalino-terreux, ceux du chlore, de l’ammoniaque, 
de l’acide azotique et de l’acide azoteux, en petite quantité, ne 
sont guère nuisibles; mais ces corps (notamment les composés 
magnétiques), pris en dose relativement forte et pendant un 
temps assez long, fatiguent et incommodent les voies diges¬ 
tives. 
Sous la dénomination de résidu d'évaporation, on comprend 
l’ensemble des substances qui restent au fond du vase lors de 
l’évaporation de l’eau et de la dessication à une température 
déterminée, variant entre 100 et 200° C. Ce résidu est en grande 
partie formé de substances minérales ; mais il renferme éga¬ 
lement les matières organiques qui ne se volatilisent pas ni ne 
se décomposent durant l'évaporation. Il peut, dans cette opé¬ 
ration, se volatiliser une partie des matières minérales, notam¬ 
ment de l’acide azoteux, de l’hydrogène sulfuré, de l’acide car¬ 
bonique, ou des produits de décomposition de ces corps. En 
outre le degré d’hydratation du résidu varie souvent d’après la 
température de dessication. Quoi qu’il en soit, l’observation 
de la quantité proportionnelle de résidu d’évaporation, jointe 
à l’examen de ses propriétés physiques, fournit souvent des 
indications assez précises sur le degré de pureté d’une eau. 
La présence de matières organiques rend ordinairement le 
résidu coloré et parfois odorant. 
En calcinant le résidu d’évaporation, on obtient comme 
résidu final les matières minérales fixes; on peut par diffé¬ 
rence en déduire d’une façon approximative la proportion de 
matières volatiles, organiques et autres. Souvent l’observation 
des phénomènes physiques qui accompagnent la calcination 
conduit à des conclusions importantes : ainsi une odeur de 
poils brûlés annonce la présence de matières azotées ; un déga¬ 
gement de vapeurs rutilantes est l’indice de la présence des 
acides azoteux ou azotique; l’ammoniaque est trahie par son 
