( 38 ) 
Calcination du résidu d'évaporation. — La capsule est chauffée 
progressivement au rouge, jusqu’à ce que le résidu ne change 
plus d’aspect. 
On a voulu, par cette opération, arriver à déterminer la 
quantité de matières organiques renfermées dans une eau. Ces 
matières sont brûlées et détruites par la calcination, et leur 
disparition correspond à une perte de poids que l’on croyait 
pouvoir mesurer simplement, en pesant le résidu après l’avoir 
recalciné modérément avec du carbonate ammonique. Mais ce 
procédé de dosage des matières organiques est extrêmement 
inexact, trop de changements s’opérant par la calcination dans 
la composition du résidu. En effet, non seulement les matières 
organiques sont brûlées; mais les nitrites, nitrates et sulfhy- 
drates, les composés ammoniques, le chlorure et le carbonate 
magnésiques se décomposent; les sels au minimum, notam¬ 
ment ceux du fer, s’oxydent ; et les sulfates peuvent se réduire 
sous faction des matières organiques. 
La calcination donne plutôt des indications qualitatives ; et 
elle fournit un résidu propre à la recherche des alcalis, du fer, 
du manganèse, de la silice et de l’acide phosphorique. 
On observe, durant la calcination, s’il se produit un noircis¬ 
sement, et jusqu’à quel point il est intense et durable; s’il se 
dégage une odeur particulière, et quelles sont sa nature et son 
intensité ; s’il se lève des vapeurs rutilantes ; ou si le résidu 
devient incandescent. 
Matières organiques. 
(Dpgrr d’mjdahilité do IVan.) 
Il n'existe jusqu’aujourd'hui aucune méthode sûre et précise 
pour le dosage des matières organiques contenues dans l’eau. 
On ne sait d’ailleurs pas au juste quelles sont les matières orga¬ 
niques qu’il importe particulièrement de déterminer. Il est 
seulement acquis, comme nous l’avons déjà dit (pages 17 et 31), 
que l’on doit principalement se préoccuper de la présence des 
matières d’origine animale ou matières organiques azotées, et 
