De chacun de ces groupes il y a au moins un représentant 
répandu chez les plantes ordinaires : l’amidon, le sucre de 
canne ou le glycose. Si l’on songe maintenant que la mannite 
ne diffère du glycose que par deux atomes d’hydrogène en 
plus et qu’on l’obtient artificiellement par l’hydrogénation de 
ce corps, il est clair qu’au point de vue physiologique nous 
pouvons la rattacher au groupe des glycoses. Une série paral¬ 
lèle à celle que je viens d’indiquer s’établit alors pour les Cham¬ 
pignons : à l’amidon, au sucre de canne et au glycose, corres¬ 
pondent ici le glycogène, le tréhalose et la mannite. De part 
et d’autre, le premier et le troisième terme sont les plus 
importants, tandis que le deuxième paraît n’avoir qu’un rôle 
plus accessoire. 
A cette règle que nous croyons avoir établie : chez la plupart 
des Champignons, le glycogène est la forme sous laquelle les 
hydrates de carbone s’accumulent en un point, nous sommes 
ainsi amené à ajouter cette hypothèse : et la mannite est la 
forme sous laquelle ils voyayent d’un point à un autre. 
Si cette idée venait à se confirmer, elle pourrait éclairer 
aussi plusieurs points encore obscurs dans la physiologie des 
échanges nutritifs chez les plantes supérieures. 
Il reste à dire un motg des relations physiologiques qui 
existent entre le glycogène et les huiles grasses. Nâgeli a 
montré, il y a plus de 2d ans, que chez les des plantes les 
graines renferment de l’huile * ; et Mohl et surtout Sachs ont 
fait voir que les matériaux pour la production de cette huile 
sont fournis par l’amidon. On trouve aussi de l’huile dans les 
spores mûres de beaucoup de Champignons ; les observations 
michroehimiques ne permettent guère de douter que cette 
huile ne se forme ici, en général, aux dépens du glycogène. 
C’est ce que j’ai indiqué avec quelque détail pour les Truffes 2. 
1 Die Starkekorner, 1858, p. 536. 
s Épipl. des Ascom., pp. 59 sqq. 
