livre et demie ; gingembre sec , nouveau , douze livres et de¬ 
mie ; anis verd, trois quarterons ; coriandre, même quantité • 
le tout pulvérisé à part et passé par un tamis de crin lin. 
La plupart de ceux qui composent les quatre-épices , ne 
manquent guère de les sophistiquer; ils emploient de mauvais 
gingembre, et substituent souvent le poivre de la Jamaïque 
au girolle, et le costus blanc à la muscade. 
Voyez les mots Poivre , Muscadier, Canneulier , Gi¬ 
roflier. (D.) 
EPXCIA. Voyez Epicéa. (S.) 
EPICORAIL. C’èst un des noms anciens des Gorgones. 
Voyez ce mot. (B.) 
EPIDERME vient de deux mots grecs qui veulent dire 
sur peau. C’est cette pellicule qui recouvre le derme ou le 
cuir, et qui peut se détacher. Elle adhère à la peau par le 
corps réticulé de Malpighi, et n’a point de couleur; c’est le ré¬ 
seau muqueux de Malpighi, qui communique sa teinte à Y épi¬ 
derme , comme un verre est coloré par les peintures dont on 
l’enduit. Dans les nègres , le réseau muqueux est noir; il est 
blond chez l’Européen ; brun dans le Tartare ; olivâtre dans 
le Chinois , &c. ( Voy. l’article Nègre et le mot Peau. ) En 
observant Yépiderme au microscope, il paroît composé de 
lames écailleuses et posées par couches ; on y découvre des 
pores nombreux pour le passage des poils, de la sueur, et de 
la vapeur de la transpiration. La plante des pieds , la paume 
des mains , ont un épiderme fort épais , avec des sillons , des 
lignes, des lentes diverses et plus ou moins profondes. Lors¬ 
qu’on enlève Yépiderme, il se reproduit facilement. Son usage 
est de défendre la peau des chocs trop rudes , de modérer sa 
sensibilité par son interposition , d’arrêter la trop grande ex¬ 
halaison des fluides du corps, et d’empêcher l’introduction de 
plusieurs matières nuisibles dans la peau. L ’épiderme est inat¬ 
taquable à plusieurs agens chimiques ; c’est un enduit défensif 
de la peau ; il se régénère sans cesse, et sa superficie se durcii, 
s’écaille et tombe en très-petites parcelles, à mesure qu’il s’en 
produit d’autres. Voyez Peau. (V.) 
EPIDERME. C’est l’enveloppe la plus extérieure des vé¬ 
gétaux. Voyez l’article Arere. (D.) 
EP1DOTE (Haüy). Ce mot grec signifie, qui a reçu un 
accroissement. Voyez Rayonnante vitreuse. (Pat.) 
EPIE. Un chien épié est, en terme de vénerie, celui qui a 
sur le front des poils plus grands que les autres , et dont les 
pointes dirigées en sens opposé, les unes contre les autres, se 
rencontrent. Les chasseurs prétendent que c’est un signe de 
vigueur et de courage. (S.) 
