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au goût , quoique d’assez difficile digestion : on la mange 
principalement frite. 
On sèche et sale aussi Yéperlan pour l’envoyer au loin, par 
des procédés analogues à ceux que Ton emploie pour la Sar¬ 
dine. Voyez ce mot. 
Bloch regarde Yéperlan qu’on trouve dans la mer, comme 
une espèce distincte de celle des lacs ; mais il ne lui trouve 
point de caractères spécifiques bien prononcés, autres que sa 
grandeur trois fois plus considérable. 
On appelle éperlan bâtard , dans quelques cantons, de 
petits poissons, tels que les ablettes dont on se sert pour 
amorcer les lignes. Voyez au mot Aelette. (B.) 
EPERON, Calcar , prolongement droit ou recourbé du 
calice ou du nectaire de la corolle, dans certaines fleurs. (D.) 
EPERON, nom spécifique d’un poisson du genre des 
scombres , scomber calcar , figuré dans Bloch et dans le Bujffbn 
de Déterville, vol. 4, pag. 25 o. Voyez au mol Scomere. (B.) 
EPERON, nom donné, par les marchands, à quelques 
coquilles du genre sabot, qui ont le tour de leur spire épi¬ 
neux , imitant la roue d’un éperon. La principale de ces 
coquilles est le turbo calcar de Linnæus, figuré pi. 8, lettre H 
de la Conchyliologie de Dargenville. Voy. au mot Saeot. (B.) 
EPERONNE. On donne ce nom au spare porte-épine, 
poisson de la mer des Indes. Voyez au mot Seare. (B.) 
EPERONNIER. ( Pavo bicalcaratus Lath., fig. pl. enl. 
de Buffon , n cS 492 et 4 q 3 . ), oiseau du genre des Paons, et 
de l’ordre des Gallinacés. Voyez ces mots. 
En jetant les yeux sur les pieds d’un êperonnier mâle, on 
découvre à l’instant les motifs et la justesse de Implication de 
son nom à l’espèce entière. Cet oiseau porte en effet à chaque 
pied un double ergot ou éperon ; l’un placé à-peu-près à la 
moitié de la longueur du pied, et l’autre au-dessus, aux deux 
tiers environ de cette même longueur ; le premier est le plus 
long. La femelle manque de cette double armure ; mais ce 
qui pourroit faire croire que cet excès de substance qui se 
dirige vers les pieds ne produit pas toujours des efl’ets con- 
stans, c’est ce que rapporte M. Sonnerai, qui a bien observé les 
êperonnier s dans leur pays natal. Ce voyageur naturaliste dit 
que l’oiseau mâle a deux ergots très-forts au pied droit, et 
trois au pied gauche, dont deux se touchent à leur base. 
( Voyage aux Indes et à la Chine , page 170.) J’ai peine à 
croire que cette inégale répartition de matière soit un attri¬ 
but commun à l’espèce dé Yêperonnier y elle n’étoit sans doute 
