Sa chair est blanche 
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AIGREFIN. Voyez ce mot. 
L’Esoce caïman , Esox osseus Linn., a les mâchoires 
très-longues et très-étroites ; la supérieure plus longue et les 
écailles osseuses. Il est figuré dans Bloch et dans le Buffbn de 
Délerville, vol. 6, pag. i65. Il se trouve dans les rivières de 
l’Amérique septentrionale, où je l’ai observé , et où il atteint 
une longueur de cinq à six pieds. Il est très-vorace, et pour¬ 
suit sa proie avec tant de vivacité , qu’il échoue souvent dans 
les petits ruisseaux où elle se réfugie. Il 11 e mord pas à l’ha¬ 
meçon. Ses mâchoires ont un pied de long sur un pouce de 
large seulement. Ses écailles, qui sont des lozanges d’un demi- 
pouce de côté, sont si dures, qu’aucun instrument, autres 
que ceux qui percent le fer,, ne peuvent les entamer. Les sau¬ 
vages s’en font des armures et des boîtes à poudre de chasse. 
Sa chair est très-savoureuse, mais on ne peut l’avoir qu’en 
fendant le ventre en zig-zag au défaut des écailles. 
Celui qu’on trouve dans les Indes, et dont on voit un 
exemplaire au Muséum d’histoire naturelle de Paris, diffère 
de celui-ci par ses mâchoires, beaucoup moins longues , et 
sur-tout beaucoup plus larges. Du reste , il lui ressemble 
assez pour qu’il ait pu être confondu avec lui. 
L’Esoce espadon , Esox brasiliensis Linn. , a la mâ¬ 
choire inférieure extrêmement longue. Il est figuré dans Bloch 
et dans le Baffon de Déterville, vol. 6, pag. 1 65. On le trouve 
dans les mers des Indes et du Brésil. La mâchoire supérieure 
se termine en pointe obtuse et courte, et l’inférieure est 
sillonnée à sa base, longue et aiguë. Le corps est bleuâtre en 
dessus et blanc en dessous. La queue est fourchue. Il atteint 
douze ou quinze pouces, et se prend abondamment, la nuit, 
aux flambeaux. Sa chair est grasse, délicate, et s’emploie à 
faire des saucisses. 
L’Esoce du Malabar a deux dents canines à chaque mâ¬ 
choire , et cinq rayons à la membrane des branchies. Il se 
trouve figuré dans Bloch et dans le Buffon de Déterville, vol. 6, 
pag. i65. On le pêche dans les eaux douces de l’Inde. Sa tête 
est plate, unie eL comprimée des deux côtés; sa mâchoire 
inférieure excède un peu l’autre. Le dos est verdâtre et le 
ventre jaunâtre. Les écailles sont grandes : les nageoires fas- 
ciées de brun ; la dorsale est vis - à - vis la ventrale ; la caudale 
est arrondie. Sa chair est blanche et saine. 
L’Esoce renard a la nageoire dorsale à égale distance de 
la tête et de la queue. Sa membrane branchiale a trois rayons. 
Il est figuré dans Catesby, vol. 2 , iab. 1 , et se trouve dans 
les mers d’Amérique. 
VIII. 
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