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divise en plusieurs bandes, chargées ; chacune, de l’exploitation 
d’une fosse. On fait le moins de bruit possible ; un coup de 
de fusil donne le signal de jeter les filets; et dès que celte opé¬ 
ration , qui doit être instantanée, quoiqu’il y ait quelquefois 
plus de trois cents bateaux, est terminée, de grands cris suc¬ 
cèdent au silence. Les poissons effrayés cherchent à se sauver, 
mais ils sont entourés de toutes parts, et ils sont pris dans une 
autre espèce de filet qu’on nomme pogonai, qui n’est autre 
qu’une truble longue de deux brasses et large de deux aunes, 
qu’on place sur leur passage. 
Cette pêche dure ordinairement trois heures, et produit 
une grande quantité de poissons. On la répète quelques jours 
après, même souvent une troisième fois , selon que la quan¬ 
tité des poissons est considérable. 
Dans le même pays, on pêche aussi Yesturgeon avec la 
ligne de fond à l’embouchure même du fleuve, ou dans la 
mer aux lieux où la profondeur de l’eau ne permet pas d’em¬ 
ployer les filets. Ces lignes sont de grosses cordes de plusieurs 
centaines de brasses de long, attachées à des ancres, et garnies, 
de distance en distance, de cordelettes, auxquelles est attaché 
un hameçon muni d’un poisson, qui est ordinairement un 
cyprin grislagine, parce que c’est l’espèce que le grand estur¬ 
geon préfère, comme on l’a déjà dit. [Voyez au mot Cyprin.) 
On visite les cordes deux fois par jour ; et lorsqu’il y a des estur¬ 
geons d’accrochés, on leur passe une corde par la bouche et 
les ouïes, et on les laisse dans l’eau lorsqu’on veut les transpor¬ 
ter vivans au loin ; mais lorsqu’on veut les dépecer sur-le- 
champ , on les amène sur le rivage. 
La pêche des esturgeons fait, comme on l’a déjà dit, un 
objet de grande importance sur tous les fleuves qui se jettent 
dans la mer Noire et la mer Caspienne. On y en prend chaque 
année des milliers , et on y- en prendroit des millions, qu’il 
n’y en auroit pas encore assez pour les besoins du commerce* 
Voici le détail des produits qu’on en tire. 
Dès qu’un esturgeon est amené à terre, on lui fend la tête 
avec une hache, puis on lui ouvre le ventre depuis la tête jus¬ 
qu’à l’anus , et on tire, les uns après les autres, les intestins, 
les oeufs, la vésicule aérienne , et enfin la moelle du dos. On 
jette la partie inférieure de l’estomac et le boyau ; mais on 
garde la partie supérieure de l’estomac ou le gosier, pour le 
manger frais, ou le saler. La vésicule aérienne se met dans 
l’eau aussi-tôt qu’elle est détachée, afin qu’elle ne se dessèche 
pas, et qu’on puisse la vendre toute sa valeur à ceux qui 
font la colle de poisson. La moelle, après avoir été lavée, se 
met sur des bâtons pour la faire sécher à l’air, Lorsque toutes 
vin. ' u 
