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comme on le fait pour les moineaux ; ils ne manqueront 
pas de s’en emparer, sur-tout si on les trouble dans les lieux 
où ils couvent ordinairement, et quoiqu’on leur retire leurs 
petits 5 cela ne les empêchera pas d’y couver de nouveau. Lors¬ 
qu’on veut élever des jeunes , on leur donne pour nourriture 
du cœur de mouton haché par petits morceaux et dans la 
forme de petites chenilles; on les leur présente, au bout d’un 
petit bâton .jusqu’à ce qu’ils veuillent manger seuls. Alors on 
les nourrit avec la pâte que l’on donne aux rossignols ; ce¬ 
pendant on doit varier leurs aîimens, car ils s’accommodent 
volontiers de tout. Dans l’état sauvage , ils vivent de limaces, 
de vermisseaux , de scarabés, de diverses graines, de celles de 
sureau, d’olives, de cerises et de raisins. On prétend que ces 
derniers alimens, sur-tout le raisin, corrigent l’amertume 
naturelle de leur chair. Généralement, dans tous les pays et 
dans toutes le saisons, elle est sèche, dure et de mauvais goût ; 
il est des précautions que l’on recommande pour leur donner 
une saveur passable , qui consistent, d’après les uns, à leur 
arracher la langue à l’instant où on les tue, ou à les saigner 
au cou ; il ne s’agit, selon d’autres, que de leur couper la 
tête, parce qu’elle sent un peu l’odeur de fourmi, ou de 
leur enlever la peau, parce qu’elle seule a de l’amertume ; 
mais de quelque manière qu’on s’y prenne , celle des vieux 
sera toujours sèche, amère, et un très-mauvais manger; 
enfin , on a cherché à en tirer un parti quelconque , et l’on 
assure qu’on peut les engraisser dans les volières ; mais , 
dit-on, il leur faut des juchoirs, les y nourrir de millet, de 
froment, et avoir soin de les abreuver d’eau nette ; il ne faut 
qu’un mois pour leur donner toute la graisse dont ils sont 
susceptibles ; ils sont pour lors, ajoute-t-on , bons à manger 
et à vendre. Plusieurs personnes vivent de ce commerce. Ce 
n’est certainement pas ici; et je ne puis croire qu’on puisse 
même nourrir ces insectivores et fructivores avec de pareilles 
graines. Comme ceux qu’on nourrit en cage sont sujets à Y épi¬ 
lepsie, maladie assez commune parmi les oiseaux que l’on re¬ 
tient en captivité, on a prétendu que leur chair étoit un 
remède spécifique pour les hommes contre la même ma¬ 
ladie. 
Les étourneaux font beaucoup de dégât dans les vignes, 
sur-Iout dans nos contrées méridionales, à l’époque de la 
maturité des figues et des raisins ; là, leur tête doit être mise 
à prix : il n’en est pas de même dans les parties septentrio¬ 
nales de la France. Cette espèce est du nombre de celles dont 
l’agriculture réclame la conservation , d’après les services 
qu’elle lui rend en détruisant une grande quantité de ces in- 
