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poissons qui les poursuivent, trouvent clans l’air &autres en¬ 
nemis aussi dangereux. Les oiseaux , tels que les frégates , les 
phaétons , &c. les saisissent au vol, avec la même habileté que 
les hirondelles saisissent les insectes ; mais il faut dire qu’il n’y 
a que les petits qui doivent les craindre. Ils se nourrissent de 
mollusques et de très-petits poissons. Leur chair est d’un bon 
goût ; aussi mange-t-on tous ceux qui tombent sur les navi¬ 
res, et le nombre en est quelquefois tel, qu’il y en a assez pour 
nourrir tout l’état-major. On le mange ordinairement grillé 
ou bouilli avec une sauce aux câpres et à la moutarde. Les 
trois espèces mentionnées ci-dessus, sont : 
L’Exocet muge , Exocœtus exiliens Lin., qui a les ven¬ 
trales longues , aigues , voisines de l’anus, et de très-petites 
dents aux mâchoires. Il est figuré dans Bloch et dans l’Æïs- 
toire naturelle des Poissons, faisant suite au JBuffbn , édition 
de Déterville , vol. 6 , pag. 211. On le trouve dans la plupart 
des mers des pays chauds ; c’est lui que j’ai observé, et dont je 
possède des individus de plus d’un pied de long. On le con¬ 
fond avec les autres , sous le nom de poisson volant, muge 
volant et hirondelle de mer. On le prend au filet dans la 
Méditerranée , et on estime, en Italie, sa chair préférable à 
celle du hareng. 
L’Exocet volant , Exocœtus evolans Linn., a les na¬ 
geoires ventrales, très-petites, tronquées, ettrès-rapprochées 
de la tête , et point de dents. Il est figuré dans Bloch et dans 
le Buffon de Déterville , à côté du précédent, avec lequel il 
se trouve , mais plus rarement. 
L’Exocet méteorien, Exocœtus melogaster , a les na¬ 
geoires ventrales , moyennes, arrondies, placées au milieu 
du ventre, et point de dents sensibles. Il est figuré à côté des 
précédens, et se trouve dans la mer des Antilles. 
Quant à l’espèce appelée Exocœtus volitans , parLinnæus, 
son existence n’est pas encore suffisamment constatée ; on a 
lieu de soupçonner que c’est une des précédentes, décrite sur 
un exemplaire altéré. Il faut attendre que de nouvelles obser¬ 
vations la fassent mieux connoître. 1 
Il en est de même de Y Exocœtus non volitans , queForskai 
mentionne , comme se trouvant dans la mer Rouge. (B.) 
EXOCHNATES , dixième classe du système entomologie 
que de Fabricius, qui comprend tous les crustacés macroures 
ou à longue queue, tels que les écrevisses , les crevettes , les 
squilles , les langoustes , &c. Cette classe est caractérisée , sui¬ 
vant lui, par la présence, hors de la lèvre, de plusieurs ma— 
choires couvertes par les palpes* Voyez Crustacés (CL) 
