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tîon se fait de plusieurs manières, par la filtration , par le 
simple repos ou la chaleur, par l’alcohol, par les acides végé¬ 
taux, par le blanc d’oeof qui rassemble la fécule en se coagu¬ 
lant. La liqueur étant déféquée et clarifiée, on la met à éva¬ 
porer sur un feu doux ( ordinairement au bain-marie ), jus¬ 
qu’à la consistance appelée à’extrait mou, ou simplement 
d’extrait, expression suffisamment exacte, parce qu’on ne 
réduit que rarement les extraits sous forme solide. 
La consistance d ’extrait est l’état de mollesse, à-peu-près 
moyen entre la consistance sirupeuse et la consistance des 
tablettes. L’habitude apprend à saisir les signes auxquels on 
reconnoît cet état, qui est essentiel à la perfection de 1 ’ extrait, 
et sur-tout à sa conservation ; il faut que le doigt éprouve 
quelque résistance en pressant un extrait refroidi ; il doit 
laisser à sa surface une impression durable , et s’en détacher 
sans en rien emporter, c’est-à-dire ne pas coller. 
Cette substance particulière, appelée spécialement extrait , 
est mal connue des chimistes. Ils distinguent trois espèces 
d’extraits ; les extraits muqueux, les savonneux, et les ex¬ 
tracto-résineux. 
Les premiers se dissolvent bien dans l’eau, très-peu dans 
Falcohol, et passent à la fermentation vineuse. Tel est le rob 
de groseille préparé par l’évaporation du suc de son fruit. 
Le caractère des extraits savonneux est de se moisir, plutôt 
que de passer à la fermentation vineuse ; ils sont dissous par 
l’eau, et en partie par l’alcohol. Le suc de bourrache épaissi, 
en fournit un de celle nature. Ceux-ci, selon Fourcroy, sont 
les extraits proprement dits. 
# Les troisièmes, appelés extracto-résineux , se dissolvent dans 
l’eau et dans Falcohol ; ils sont inflammables, parce qu’ils 
contiennent un principe résineux, et iis ne s’altèrent point à 
l’air. Le suc épaissi de concombre sauvage ( momordica elate - 
rium ), est de cette espèce. 
On prépare en grand dans le commerce de ces trois sortes 
d ’extraits. Tels sont le suc d’acacia, celui d’hypociste, l’opium, 
le cachou, le suc de réglisse, &c. 
« Les extraits renferment sous un petit volume, tous les 
» principes utiles des substances, dont la vertu médicinale ne 
» résidoit point dans des principes volatils, dissipés par la 
y> décoction ou l’évaporation, ou dans des parties terreuses 
» ou résineuses, séparées par la défécation. Ainsi les plantes 
» aromatiques , et celles qui contiennent un allcali volatil 
» libre, ne doivent pas être exposées aux opérations qui four- 
y) nissent des extraits ; au moins ne doit-on pas espérer de 
y> concentrer toute la vertu de la plante dans l’extrait. On ne 
