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FAR 
Apperçu en argent d 3 un setier de blé , mesure de Paris , du 
poids de 24 o livres net, au prix de 2/ liv ., réduit enfariné 
par la mouture économique. 
Produit enfariné blanche. 
Les 160 livres composant un demi-sac du 
poids de 320 liv., à 21 liv. le sac, ou 2 sous, 
7 den. - la livre. 
Produit en Farine bise. 
Les 21 livres de farine troisième, à 
5o liv. le sac du même poids , ou 1 sou 
10 den. 7 livre., . . . .. 
Farine quatrième , à 25 liv. le sac du 
même poids, ou 1 sou J la livre. 
Produit en issues. 
Les 1 3 livres de remoulage fai¬ 
sant un boisseau, à 1 o sous. . . 
lies 1 5 livres de recoupes fai¬ 
sant deux boisseaux, à 7 sous. . 
Les 24 livres de gros son fai¬ 
sant 4 boisseaux 7, à 6 sous. ... 1 b 7 
Total. 
ail. 
1 2 s. 6 d, 
12 6 
2 11 
251 . 6 s. 
Dépense. 
Prix d’achat du setier.2il. 
Mouture et voiture. 2 
Bénéfice sur la vente de farine. 
} 
231 . 
al. 6s. 
On voit donc que le setier de blé, converti en farine par 
la mouture économique , produit un bénéfice réel de 2 Jiv. 
6 sous ; ce qui fait un dixième en sus du prix d’achat. Il ne 
s’agit plus que de comparer ces produits et ces bénéfices , et 
de les appliquer à la mesure du pays. 
Il seroit possible, peut-être , que différentes circonstances 
augmentassent ce bénéfice ; mais il faut aussi faire entrer en 
compensation les loyers des magasins , l’entretien des sacs , 
les avaries, les frais de transport, l’attente de la vente, les 
diminutions de poids et de mesure que les issues éprouvent 
en les gardant. Ces déchets, il est vrai, se réduiront à peu de 
chose, si Fon conserve les sons en sacs isolés, à l’instar des blés 
et des farines. Considérons maintenant les avantages de ce 
commerce sous ses différons rapports. 
