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Commerce des Farines , utile à Vagriculture. 
Les fermiers qui s’adonneraient au commerce d es farines, 
frouveroient dans la vente de cette denrée de quoi payer le 
prix du grain, les frais de moulure et de transport, ainsi q ue le 
bénéfice attaché à ce commerce. Ils s’appliqueraient davantage 
à la recherche des moyens de donner à leurs blés le degré de 
pureté et de sécheresse capable de mettre les produits en 
état d’être exportés, en cas de besoin, dans les contrées les 
plus éloignées, sans avoir à craindre d’avaries. 
L’expérience a déjà prouvé que le commerce des farines 
de minots occasionnoit une activité favorable à l’agriculture 
dans les cantons qui avoisinent les villes maritimes, et que, 
sous quelque forme qu’on exporte l’excédant des récoltes, 
c’est toujours celle qui approche le plus du but qu’on se pro¬ 
pose , qui produit le plus grand effet, et qu’il faut le plus 
encourager. 
Ainsi le commerce des farines perfectionnant nécessai¬ 
rement les produits des grains , et l’industrie leur donnant 
toute la valeur qu’ils ont reçue de la nature , il s’en suivrait 
que le laboureur soignerait davantage ses semailles , ses ré¬ 
coltes et ses greniers , qu’il serait moins indifférent aux ins¬ 
tructions qu’on lui offre , et qu’il ne perdrait point, par son 
entêtement ou ses négligences, un quart , et’quelquefois même 
un tiers de sa moisson. 
Commerce des Farines , utile aux meuniers. 
Les meuniers qui 11e travaillent que pour le marchand ou 
le boulanger, seraient moins obligés d’interrompre le moulin ; 
ils feraient pour l’un ou pour l’autre ce qu’ils sont forcés de 
faire pour le public ; ils ne perdraient pas autant de temps, 
moudraient mieux , plus fidèlement et à moins de frais. 
Ceux d’entr’eux qui auraient assez de moyens pour faire 
le commerce des farines , moulant pour leur propre compte, 
seraient beaucoup plus intéressés à l’entretien de leur mou¬ 
lin , et à la perfection de leur travail ; ils rentreraient dans 
la classe des meuniers-fariniers , et ne pourraient dans au¬ 
cun cas être suspectés : on ne serait plus fondé à crier sans 
cesse au voleur contre eux ; 011 ne les accuserait plus de 
faire leur pain , d’engraisser leurs volailles , et de nourrir 
leurs bestiaux aux dépens des grains d’autrui. 
Les établissemens de moulure économique ne nécessite-- 
raient pas de grandes dépenses ; formés dans les grau dés villes, 
ils deviendraient pour les jeunes meuniers un cours pratique > 
