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Affaitage du sacre. Le traitement des oiseaux de'* cefîe 
espèce demande encore plus de sévérité que les gerfauts, par 
rapport au régime; car comme rien n'égale leur fierté, il est 
impossible de l'abattre que par des privations et un jeûne 
presque poussés à l’excès. 
Lorsque le corps est à moitié baissé, on commence à les 
prendre sur le poing et à leur faire la tête ; cependant le jeûne 
rigoureux continue jusqu’aux approches du marasme , au 
point qu'ils ne peuvent plus soutenir leurs ailes. Là, va com¬ 
mencer une éducation de près d’un mois et demi. 
Les trois premiers jours, comme aux gerfauts, on leur 
donne leçon dans une chambre, où tout ce qui est nécessaire 
se trouve préparé ; le quatrième, la montre de l'appât leur 
apprend à sauter du poing sur la table, et à revenir sur le 
poing, de toute la longueur de la longe, qui doit avoir à-peu- 
près trois pieds ; c’est ce qui s’appelle jardiner. Si l’oiseau se 
trouve franc, on commence à le remonter , c’est-à-dire à lui 
rendre ses forces par la nourriture ; on 11e lui en donne ce¬ 
pendant d’abord qu’autant qu’il lui en faut pour ne pas mourir 
d’inanition , et cela jusqu’à ce que sa docilité elle-même de¬ 
mande grâce, et avertisse de l’alimenter plus solidement. 
Du cinquième au quinzième jour, on donne les leçons 
en plein air, de plus en plus loin, les dernières à la distance 
de cent pas. Celles de la manœuvre qu’on nomme jardiner, 
se donnent aussi en plein air, et consistent à sauter du poing 
sur une motte de gazon, et du gazon sur le poing ; pour cela , 
le maître pose d’abord un genou en terre, et présente le poing 
baissé ; puis se relevant, il le présente debout, et toujours de 
plu {5 loin en plus loin. Le seizième jour, la longe s’ôte, et on 
exefce l’oiseau au leurre ; cette leçon se répète deux jours, à 
deux cents pas de distance chaque fois. 
Au vingtième jour, en donne au piquet un pigeon vivant ; 
il ne faut pas s’inquiéter si l’oiseau a quelquefois de la peine 
à s’y acharner d’abord, comme s’il ne connoissoit plus le vif, 
bientôt il se remet, et s’élance sur la proie. 
Le jour suivant, selon le vol auquel on veut appliquer le 
sacre, on lui donne la peau de lièvre, si on le destine à la 
chasse de ce gibier, ou une poule d’un plumage obscur, si 
on le dresse pour la buse, ou une volaille d’un plumage rous- 
sâtre, si on le forme pour donner chasse au milan, ou même 
à la buse ; et le lendemain, on donne au piquet le milan ou 
la buse, après leur avoir émoussé les ongles et sur-tout le bec. 
Les jours suivans, jusqu’à la fin de l’éducation, les exer¬ 
cices pour la chasse du lièvre consistent à en donner la peau. 
d’abord sur une table, ensuite à ferre, puis entraînée et em- 
