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riénces et de mes observations sur Futilité de îa fécule de 
pomme-de-terre , a été de fixer irrévocablement l’opinion à 
l’égard de la proposition qu’on fait tous les jours de la substi¬ 
tuer à l’amidon des grains. Il est bon que les hommes placés 
à la tête des grandes administrations se prémunissent contre 
ces têtes exaltées ou ces gens à projets qui sollicitent, sous le 
prétexte du bien public, des permissions d’élever des fabriques 
de ce genre, dans l’espérance d’y trouver d’immenses béné¬ 
fices, ou qui viennent éveiller leur sollicitude en assurant 
qu’on fait passer nos grains à Fétranger sous forme d’amidon , 
parce qu’on a ensuite la faculté de rendre celui-ci apte â la 
panification. 
Je déclare donc, en terminant ces observations, que la 
fécule amylacée, une fois débarrassée des substances mu¬ 
queuses et extractives, auxquelles elle est toujours unie dans 
l’état farineux, ne peut subir Faction du pétrissage ni le 
mouvement de la fermentation panaire, et que quand bien 
même Fart viendroit un jour à bout de lui rendre ces sub¬ 
stances pour la faire servir ensuite à la boulangerie, ce ne 
seroit tout au plus qu’un tour de force, d’où il ne résulteroit 
qu’un pain mauvais et excessivement cher. J’ajoute que s’il 
est possible d’employer les pommes-de-terre en substance 
dans les fabriques de colle, leur fécule ne sauroit suppléer la 
poudre. Les propriétés qu’elle a réellement n’offrent-elles 
pas déjà assez d’avantages, sans lui en prêter encore d’au¬ 
tres qu’elle ne peut posséder à cause de sa constitution phy¬ 
sique. (Parm.) 
FÉDÉRERTZ, mine d’antimoine en filets extrêmement 
déliés, qu’on nomme aussi antimoine en plumes ; et quand ce 
minéral contient de l’argent, on l’appelle mine d'argent en. 
plumes. Voyez Antimoine. (Pat.) 
FÉDIE, Fedia, genre de plantes établi par Adanson, pour 
séparer la mâche des jardiniers, et quelques espèces voisines du 
genre des valérianes. Ses caractères sont d’avoir un calice à trois 
ou six dents; une corolle monopétale à tube court, à limbe pen- 
tafide régulier ou irrégulier; deux ou cinq étamines; un ou 
trois stigmates; une capsule couronnée par le calice, trilo- 
culaire, monosperme, une seule loge ordinairement fertile. 
Ce genre n’a pas été adopté par tous les botanistes. Voyez au 
mot Valériane. (B.) 
FEFE. C’est le grand gibbon , singe de la famille des 
Orang-outangs ( Cherchez ce mot. ). On trouve cet animal 
à la Chine ; il a des bras très-longs, et en marchant debout, il 
s’en sert comme dç balanciers pour se tenir en équilibre*. 
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