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corps farineux. Quand elles ont acquis de la grosseur, on en¬ 
lève cette écorce qui est dure et coriace, et dans cet état on le3 
appelle fèves dérobées ou privées de leur robe. Elles se digè¬ 
rent alors avec plus de facilité. Les habita ns des grandes com¬ 
munes ne mangent les fèves de marais que jeunes ou déro¬ 
bées 7 soit entières, soit en purée. Mais on fait dans les vais*» 
seaux un grand emploi des fèves de marais sèches , pour la 
nourriture des équipages. Il est donc bien important de les 
multiplier aux environs des ports de mer. 
Les Hollandais vendent aux autres nations des fèves de 
marais jeunes, qu’ils desséchent. Il nous a paru que c’étoit la 
grosse fève ordinaire. Beaucoup de Français les desséchent 
aussi bien qu’en Hollande. Cet art consiste à les prendre jeu¬ 
nes, à les exposer sur des tamis pendant long-temps et à plu~ 
sieurs reprises , au feu d’un fourneau ou dans un four, et à 
les tenir ensuite bien sèchement dans des papiers qu’on atta¬ 
che à une cheminée. 
O11 cultive quelquefois les fèves pour fourrage ; on les 
sème alors à la volée et assez épais ; ensuite on passe la herse. 
Quand la plante commence à fleurir, on la fauche, on la laisse 
sécher sur le champ , on la tourne et retourne comme le 
foin , et on la serre. La même pratique a lieu pour la seconde 
et la troisième coupe. Dans quelques cantons on sème à-la- 
fois, pour fourrage, la grosse fève , mêlée avec la fé ver oie , 
les pois, les vesces et les lentilles , que l’on coupe au moment 
de la fleur. Ce mélange s’appelle dragée. Les fèves peuvent 
encore être cultivées comme engrais ; pour cet effet , après 
les préparations ordinaires, on la sème, comme ci-dessus, 
à la fin de l’automne, si le climat le permet, ou autrement au 
printemps. Quand elles sont en pleine fleur, on las enterre 
avec la charrue à grande oreille. Cette maniéré d’engraisser 
les terres est excellente. 
Il est avantageux de cultiver dans le même champ des na¬ 
vets avec les fèves de marais. Celles-ci doivent alors être se¬ 
mées par rangs espacés entr’eux de six pieds. Malgré ce vide, 
comme elles fructifient beaucoup à un air très-libre , elles 
pourront donner un produit aussi abondant que celui qu’on 
peut se procurer par toute autre culture. Après le dernier 
nouage donné aux fèves , on sème les dans les inter¬ 
valles qu’elles laissent. De cette manière, on obtient la même 
année, une pleine récolte de l’une et de l’autre plante. Le 
seul inconvénient consiste dans la difficulté de cueillir les, 
fèves sans endommager les navets. 
Les fèves sont nourrissantes; mangées avant leur maturité, 
elles se digèrent assez facilement; mais celles qui sont mûres > 
