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quoique très-cuites, sont venteuses , de dure digestion , et ne 
conviennent qu’aux estamacs forts» On les fait cuire ordinai¬ 
rement avec la sarriette , ou quelqu’autre herbe aromatique. 
Réduites en farine et unies à l’eau ou au lait, en consistance 
de cataplasme, elles favorisent la suppuration des tumeurs in¬ 
flammatoires. Celte farine est mise au rang des quatre résolu¬ 
tives, qui sont les farines c l’orge, à’orobe, de lupin et de 
fève. 
La graine de fève est la plus grosse des semences que nous 
possédons en Europe. Isidore prétend, liv. 17, orig., ch. A -, 
que c’est le premier légume dont les hommes ont fait usage. 
Selon Pline et Caton, les anciens ont essayé d’en faire du 
pain. Comme nous, ils employ oient aussi cette plante à l’a¬ 
mendement des terres, et à la nourriture des bestiaux;mais les 
Egyptiens regardoient les fèves comme le symbole de la mort, 
sans doute à cause des traits noirs qui sont sur sa fleur. Leurs 
prêtres, imbus des dogmes de Pythagore , croyoient ou fei- 
gnoient de croire que les âmes des morts résidoient dans ce 
légume, et s’en abstenoient. lues fèves ont servi autrefois pour 
donner les suffrages dans l’élection des magistrats. 
Quand la fève est en fleur, elle exhale une odeur assez 
agréable, mais très-fugitive. Beaucoup de jardiniers sont dans 
l’usage de pincer, à cette époque, l’extrémité des pousses, 
parce que, disent-ils, elles amusent la sève; si cette pratique 
est indifférente, leur peine au moins 11’est pas tout-à-fait per¬ 
due. On fait cuire ces jeunes pousses, qui étant assaisonnées , 
sont très-bonnes à manger. 
Il croît, selon M. Hell, dans la ci-devant Alsace, u ne fève 
connue sous le nom de fève de café , qui a une légère amer¬ 
tume ; on la torréfie et on en fait usage en gmse de café : elle 
a quelque ressemblance avec ce grain. La torréfaction ne lui 
donne aucune qualité préjudiciable. 
ILdiféverole , ou fève de cheval ou gourgane , 11e diffère de 
la précédente que par sa petitesse, et parce qu’elle est plus 
garnie de feuilles et de fruiis. Elle est originaire d’Egypte, et 
s’est naturalisée en Italie, dans les Alpes, et dans d’autres 
parties de l’Europe. Sa culture est la même que celle de la 
fève de marais : elle doit être semée un peu plus tard. On la 
sème dans les champs en différentes provinces d’Allemagne, 
de France et d’Angleterre, pour la faire manger aux bestiaux. 
Comme cette fève est coriace et dure , et comme la cuisson ne 
l’amollit jamais parfaitement, on la fait moudre pour en com¬ 
poser un pain aux chevaux, qui l’aiment beaucoup. (D.) 
FÈVE DU BENGALE. C’est le fruit du myrobolan citrin. 
