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fraîches et délicieuses. Dans les pays chauds sur-tout, on mange 
-abondamment de celles-ci, et sans en être incommodé, 
pourvu qu’elles soient bien mures. Elles forment, avec les 
figues sèches, une grande partie de la nourriture des paysans, 
sur les cotes septentrionales de la Méditerranée et dans les 
îles de l’Archipel 
Avant de parler du figuier sauvage et de la caprification , 
nous citerons une observation importante de Rozier ( Cours 
iVAgriculture ) sur la manière dont le figuier porte ses fruits. 
On sait qu’ils paraissent avant les feuilles, ce Par-tout, dit-il, 
où, l’année d’auparavant, on a vu exister une feuille, on voit 
de l’endroit même paraître une fleur ou figue, sans que la 
sève soit montée des racines aux branches. C’est par la seule 
force de la sève restée avant l’hiver dans le tronc et dans les 
branches, que s’opère la végétation du fruit. Elle est mise 
en mouvement par la chaleur ambiante de l’atmosphère. 
Ainsi naissent les premières figues ou figue s-fleur s, plutôt 
ou plus tard, suivant les climats. Les secondes naissent au 
pied du pétiole de la feuille poussée au printemps, de ma¬ 
nière que la première a été nourrie par la feuille de l’an¬ 
née précédente, et la seconde par celle du printemps ; et 
la feuille qui pousse au second renouvellement de la sève, 
devient la mère nourrice d’un œil à fruit pour l’année sui¬ 
vante. 
Caprification « 
Le figuier sauvage , dont le caprifiguier n’est qu’un indi¬ 
vidu stérile ou à fleurs toutes mâles, ressemble presqu’entiè- 
rement au figuier cultivé. Il croît naturellement parmi les 
rochers , sur les murailles et les vieux édifices. Il porte de 
petites figues qui, dans l’Archipel, servent à opérer la capri¬ 
fication y c’est-à-dire, à assurer ou à hâter la maturité des fi¬ 
gues domestiques. La caprification étoit connue des anciens. 
Pline en parle dans son Liv. 16, chap. ay. Nous allons rap¬ 
porter ce qu’en dit Tournefort dans son Voyage du Levant „ 
Nul auteur, avant lui, n’en avoit fait mention en France. 
cc Pline, dit-il, a remarqué que dans File de Zia, les ha bi¬ 
lans cultivent les figuiers avec beaucoup de soin ; ils emploient 
encore aujourd’hui la même méthode appelée caprification. 
Nous devons observer que dans la plupart des îles de l’Ar¬ 
chipel ils ont deux espèces de figuiers à soigner. La première 
se nomme ornos , de l’ancien moL grec erinos , c’est-à-dire, 
figuier sauvage pu caprificus chez les Latins. La seconde est 
le figuier de jardin . Le sauvage porte trais sortes de fruits ap- 
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