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lions. En botanique, il est synonyme de gousse , et iî désigne 
îe fruit des plantes qui appartiennent à la famille des papi~° 
üonacées , appelées par celte raison plantes légumineuses . Ce 
fruit est un péricarpe sec, formé de deux valves oü cosses, 
ordinairement à une loge, rarement à deux, et contenant 
des semences attachées le long d’une seule suture. Ces semen» 
ces ( au moins celles dont la pulpe est très - farineuse et sert k 
la nourriture des hommes et des animaux, telles que lesfèifes, 
les pois j les lentilles , les haricots, &c. ) son t aussi appelées 
légumes. Enfin, en terme de jardinage et dans nos cuisines, 
on donne généralement le nom de légumes k toutes les plantes 
d’un potager. C’est dans ce dernier sens qu’on dit vivre de lé¬ 
gumes , préférer les légumes à la viande, &c. (D.) 
LÉGUMINEUSES , Leguminosœ Jussieu , famille de 
plantes qui a pour caractère un calice monophylle, diffé¬ 
remment divisé; une corolle polypétale, très-rarement nulle 
ou d’une seule pièce, insérée à la base du calice ; cinq pétales 
ou quelquefois un nombre moindre, réguliers, presque égaux; 
plus souvent quatre irréguliers, savoir, un supérieur et exté¬ 
rieur qui embrasse à demi les autres et est ordinairement plus 
grand , on l’appelle étendard ; deux latéraux auxquels on 
donne le nom à’ailes , et un inférieur nommé carène, qui est 
intérieur, simple ou bipartiîe, courbé en montant, comme 
l’avant d’une nacelle. Des étamines presque toujours au nom¬ 
bre de dix, insérées sur le calice au-dessous des pétales, à fila- 
inens quelquefois distincts , ou seulement presque réunis à 
leur base, quelquefois monadelphes dans toute leur étendue, 
plus souvent diadelphes, c’est-à-dire neuf filamens connés en 
un seul tube fendu dans toute sa longueur sous l’élendard, le 
dixième étant solitaire et appliqué contre la fissure du tube; 
les anthères distinctes, communément arrondies, quelquefois 
oblongues et vacillantes; un ovaire supérieur, à style uni¬ 
que , à stigmate simple» Un fruit très-rarement capsulaire, le 
plus souvent légumineux, bivalve, tantôt uniloculaire, mono 
on pplysperme , tantôt divisé dans sa longueur en plusieurs 
loges monospermes , quelquefois pulpeuses, formées par des 
cloisons transversales ; semences en général arrondies ou ré- 
niformes, ombiliquées , attachées à une seule suture latérale; 
radicule de l’embryon droite, et membrane intérieure de la 
semence renflée, charnue, imitant un péri sperme ; on radicule 
de l’embryon , courbé sur les lobes , et nulle apparence de 
périsperme dans les plantes dont la fleur est irrégulière. Les 
lobes de l’embryon formés d’une substance farineuse très- 
nourrissante, se changent en feuilles séminales, d’autres fois 
«ont distincts des feuilles séminales. 
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