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vignes, on les suspend aux échalas. Cette opération étant faite 
par un beau temps, elles peuvent être sèches en deux jours. 
On les met ensuite par bottes, et on les serre en lieu sec pour 
les battre au besoin. Si elles prenoient de l'humidité par un 
trop long séjour sur terre, ellesperdroient de cette couleur 
blonde qui en fait la qualité. 
)) Nous observerons que, les lentilles , comme les pois, 
cuisent, difficilement, si on les récolte dans des terres humides 
et compactes ; aussi convient-il mieux de les semer dans une 
terre légère où elles réusissent toujours bien. 
:» On sait que la lentille donne une nourriture substantielle, 
saine et agréable, soit qu’on la mange en grain, soit qu’on en 
fasse des purées. On ne les mange jamais en vert comme 
les pois ou les fèves. L’eau dans laquelle elles ont été cuites 
fait une bonne soupe. 
x> Un setier de lentilles , du poids de 255 à 240 livres, 
donne plus de 200 livres de farine. Si on vouloit: les faire 
entrer dans la composition du pain, on pourroil les allier, 
ou avec trois quarts de froment, ou avec trois quarts de 
seigle, ou avec moitié froment et un quart de seigle, ou avec 
un quart de froment, un quart de maïs et un quart d’orge, &c. 
» L’insecte nommé my labre, qui attaque les pois, attaque 
aussi les lentilles ». Y oyez l’instruction citée. 
Dans une notice insérée dans ia Feuille du Cultivateur , 
Sonnini parle avec éloge d’une lentille du Canada , qu’il a 
cultivée pendant plusieurs années en Lorraine Elle croît, 
dit-il, dans les terres les plus maigres et les moins fertiles, et 
donne, tant en fourrage qu’en grain, des produits abondans. 
C’est vraisemblablement une espèce de vesce , comme Son¬ 
nini le soupçonne. Voyez donc l’article Vesce, où j’entre 
clans quelques détails sur les avantages précieux que cette 
lentille offre aux habitans des campagnes. 
La Lentille ervileière ou FErs ervlelier, Ervum 
ervilia Linn. Ervum verum Tourn. est aussi une plante 
annuelle qu’on trouve dans le Levant, et dans les champs de 
l’Italie et de la France. Elle fournit un bon fourrage pour 
les bestiaux, et la farine de ses semences est résolutive et ma- 
turative. Quelques agriculteurs prétendent que celte plante 
est funeste aux cochons. On la reconnoît à ses tiges, hautes 
d’un pied ou un peu plus, droites, foibles, anguleuses et très- 
rameuses; à ses feuilles composées de seize à vingt folioles, 
oblongues ou linéaires et obtuses à leur sommet ; à ses pédon¬ 
cules axillaires plus courts que les feuilles, portant deux ou 
trois fleurs blanchâtres, dont l’étendard est légèrement rayé 
de violet ; enfin à ses gousses, longues de dix lignes, peu- 
