3,6 L E y 
acharnement, et il déploie une force extraordinaire; il saisit 
son adversaire par le dos ÿ le déchire, et le met bientôt 
à mort. On ne voit cette race colossale qu’en Irlande ; on s’en 
servoit autrefois pour détruire les loups qui infestoient cé 
pays; mais, comme elle n’est propre à aucune autre sorte de 
chasse, on l’a négligée, et elle est devenue extrêmement rare. 
Dans le troisième volume des Transactions de la Société 
Linnéenne de Londres , A. B. Lambert nous apprend que cette 
race est presqu’éteinte en Irlande, puisqu’il n’y en existe 
plus que huit, appartenant au comte d’Altamont. 
Après ce très-grand lévrier d’Irlande, celui qui en ap¬ 
proche le plus pour la grosseur et la force , est le lévrier de la 
Jiaute-Ecosse. C’est une race métive, puisqu’elle a de longs 
poils qui lui couvrent la moitié des yeux ; aussi l’appelle-t-on, 
encore, mais improprement, chien loup. Ce chien, dont les 
capitaines des montagnes de l’Ecosse se servoient autrefois 
dans leurs grandes parties de chasse, est vigoureux et bien 
musclé ; son regard est farouche ; ses oreilles sont pendantes ; 
ses poils rudes et ordinairement de couleur rougeâtre mêlée 
de blanc. 
Un bon lévrier pour la chasse doit avoir le corps long, sans 
être décharné ; la tête pointue et bien faite ; les yeux vifs et 
brillans; le museau très-alongé; les dents aiguës ; les oreilles 
petites et formées d’un cartilage mince ; la poitrine large et 
robuste; les jambes de devant droites et courtes; celles de 
derrière longues et souples ; les épaules larges ; les côtes rondes ; 
les cuisses bien musclées sans être grasses ; la queue longue, 
forte et nerveuse. On doit sur-tout avoir égard à la femelle 
pour l’accouplement de ces animaux. On fera en sorte de les 
choisir du même âge, qui ne doit pas excéder quatre ans. 
En termes de vénerie, on appelle lévriers nobles, ceux dont 
la tête est petite et alongée, l’encolure longue et déliée, le 
rable large et bien fait; lévriers harpes, ceux qui ont les 
devants et les côtés fort ovales, et peu de ventre ; lévriersgigo- 
tés, ceux qui ont les gigots courts et gras, et les os éloignés; 
lévriers ouvrés, ceux dont le palais est marqué de grandes 
ondes noires. Ces derniers passent pour les plus vigoureux. 
Il n’y a point de nourriture plus convenable aux lévriers, 
que des chapelures ou des râpures de pain, avec des os tendres 
et des cartilages. On aura soin de faire cuire ceux-ci dans du 
bouillon de bœuf ou de mouton, auquel on ajoutera un peu 
de lait lorsqu’il sera presque froid. Cette pâtée, donnée soir et 
matin, contribuera puissamment à entretenir la santé et la 
force des lévriers. Si, malgré ce régime, ils devenoient foibles 
ou malades, on parviendra à les rétablir promptement en leur 
