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Cette influence du terroir et du climat apporte aussi quel¬ 
ques différences à la taille et à la couleur des lièvres ; ceux 
des montagnes sont plus grands et plus gros que ceux des 
plaines; ils sont aussi plus bruns sur le corps, et ont plus de 
blanc sous le cou, au lieu que les lièvres de plaine sont 
presque rouges. Ceux des pays chauds ont une couleur plus 
claire ; ceux qui vivent dans les espaces brûlans et sablonneux 
de l’Afrique ont le poil presque gris, et celte teinte se charge 
et se rembrunit à mesure que le climat devient moins chaud. 
Les lièvres que j’ai vus au Cap-Yerd étoient d’un gris plus 
léger que ceux que j’ai observés en Egypte, lesquels n’ont 
pas la nuance plus ou moins foncée de fauve ou de rou¬ 
geâtre, qui rapproche davantage les lièvres de la Grèce des 
lièvres des contrées plus septentrionales. Aristote avoil déjà 
remarqué qu’ils sont plus petits vers le Midi qu’au Nord. Au 
reste, il s’en faut bien que ces lièvres des pays très-chauds 
soient aussi bons à manger que les nôtres; ils ont en effet, 
ainsi que la plupart des animaux des mêmes climats, la 
chair moins ferme et moins savoureuse qu'au nord de l’Eu¬ 
rope ; elle est aussi moins noire, et elle manque, comme 
celle de toutes les sortes de gibier de la zone torride, de ce 
parfum particulier que l’on nomme le fumet , et qui, chez 
nous, en fait le principal mérite. Les levrauts de la Grèce , 
aussi bien que ceux de l’Afrique, naissent avec le poil frisé, 
et le conservent quelque temps pendant leur premier âge. 
M. deQuerhoent,citépar Buffon, dit qu’à File de France les 
lièvres ne sont pas plus grands que les lapins de notre pays , 
qu’ils ont la chair blanche, le poil plus lisse, et une grande 
tache noire derrière la tête et le cou. Quant au lièvre cornu 
qu’il n’est pas rare, suivant Klein, de trouver en Norwège 
( Dispos . quadr . §.21.), je me dispenserai d’en parler, parce 
que c’est Fhistoire, et non la fable de la nature que nous 
nous sommes proposé d’écrire. 
Buffon avoit pensé que les lièvres des hautes montagnes et 
des pays du Nord, qui deviennent blancs pendant l’hiver, 
et reprennent en été leur couleur ordinaire, étoient les 
mêmes que les nôtres, blanchis par l’effet de la rigueur du 
froid; mais les observations de plusieurs naturalistes, celles 
de M. Pallas en particulier, prouvent que ces lièvres à pelage 
changeant forment une espèce distincte. Voyez l’article du 
Lièvre changeant. 
Les lièvres sont communs en Angleterre, en Suède, et prin¬ 
cipalement en Allemagne ; on en amène par charretées au 
marché de Vienne; l’Autriche fournit annuellement un mil¬ 
lion de peaux, et la Bohême quatre cent mille. Ils sont en- 
