54o M A I 
pieds de distance Fan de Faulre dans la raie qne îa charrue 
trace et qu’elle comble au retour en couvrant la semence. 
Seconde pratique. On trace des sillons à deux pouces de 
profondeur et à environ un pied et demi de distance ; on 
réitère la même opération en travers, de manière que l’en¬ 
semble des sillons présente toujours des lignes droites, coupées 
par d’autres qui forment un carré parfait. Deux grains 
de mais sont placés dans chacun des quatre coins du carré , 
et recouverts avec de la terre , à la profondeur d’environ un 
pouce. 
Troisième pratique. On sème le mais à la volée , assez; 
clair, et on l’enterre à la charrue, comme la plupart des au¬ 
tres grains. Cette pratique plus expéditive, il est vrai, que 
celle de planter, n’est pas aussi sûre. La distance entre cha¬ 
que pied n’est pas aussi bien observée, et Ton court les risque» 
de répandre plus de semence qu’il n’est nécessaire. 
Quatrième pratique . On jette un premier rang de mais ? 
de manière qu’il y ait deux pieds de distance entre chaque 
trou dans lequel on a mis deux ou trois grains ; on en plante 
un second à deux pieds de distance du premier rang, en ob¬ 
servant de mettre aussi deux ou trois grains, ou , pour mieux 
dire, dans chaque place. Les deux rangs une fois établis, on 
laisse entre le premier des deux autres qu’on veut planter, un 
espace assez large pour qu’une charrue attelée de deux chevaux 
l’un devant l’autre, y puisse passer pour donner les façons. 
Cinquième pratique. Celle-ci est la plus parfaite de toutes ; 
mais elle est aussi la plus longue, et par conséquent îa plus 
coûteuse, ce qui fait qu’elle n’a lieu que pour la culture en 
petit : elle consiste à semer le mais au cordeau, à la distance 
de deux pieds , ©n faisant avec le plantoir un trou dans lequel 
on met ce grain, que l’on recouvre sur-le-champ, en compri¬ 
mant la terre avec le pied. 
Sixième pratique. Dans le courant de juin, lorsque les 
terres ont déjà rapporté du lin ou de la navette, on leur 
donne un coup de charrue, et aussi-tôt on y sème du maïs 
qu’on a eu soin de laisser macérer dans l’eau. Il arrive plus 
tard à maturité ; mais souvent il n’en est pas moins bon / sur¬ 
tout lorsque les chaleurs se prolongent jusqu’au commence¬ 
ment d’octobre. Ce mais est connu dans la Bourgogne sous 
le nom de blé de Turquie de regain. 
Il existe encore d’autres pratiques ; mais comme elles ont 
pour objet la culture du maïs dont on veut consacrer le pro¬ 
duit au fourrage ou à multiplier le nombre des petits épis ^ 
pour, ensuite, les confire'au vinaigre, nous en parlerons 
lorsqu’il s’agira de ces deux ressources. 
