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herbes qui ont crû depuis le dernier travail ; on rechausse ïe 
pied au moins de six pouces ; de sorte que le maïs se trouve 
sur une butte : cette opération est indispensable pour aug¬ 
menter l’empâtement des racines, pour les préserver du sé¬ 
jour de l’eau et de l’action trop immédiate du soleil, enfin 
pour procurer plus de nourriture à la plante, et la soutenir 
contre les efforts du vent. Ce n’est, à bien dire, qu’après le 
troisième et dernier binage qu’elle a acquis assez de force 
pour n’avoir plus rien à craindre, et que, parvenue à une cer¬ 
taine hauteur, elle fait la loi aux mauvaises herbes, f l ne seroit 
cependant pas inutile de les arracher, sur-tout lorsqu’elles 
peuvent encore grainer. Ce sarclage, pratiqué,à la fin 
d’août avec le hoyau, rendroit la terre plus propre l’année 
suivante à la récolte du froment ; mais rarement on l’exé¬ 
cute , à cause des frais de main-d’œuvre. Souvent on a les 
yeux ouverts sur ce que coûtent quelques soins de plus, et on 
les ferme sur les avantages infinis qui en sont la suite. 
Végétaux plantés entre les rangées de Mais . 
On peut, dans les terres fortes , au moment où l’on donne 
le troisième binage, semer et cultiver par rangées, dans les 
intervalles que laissent les pieds de mais , des fèves, des pois , 
des haricots, qui offrent les avantages d’une double moisson. 
Ces espaces vides sont d’autant plus propres au succès de ces 
plantes, qu’ils ont été façonnés à la main et à plusieurs re¬ 
prises , que le lerrein est bon, et le climat très-favorable à la 
culture du maïs. 
Souvent on cultive ensemble, par rangée , des pommes-de- 
terre et du maïs : ces deux plantes se prêtent dans leur végé¬ 
tation des secours réciproques. Souvent encore on plante des 
bordures de chènevis aux extrémité ^ des champs de maïs , 
sur-tout de ceux qui se trouvent sur les grandes routes, afin 
que les animaux qui les traversent n’y occasionnent aucun 
dégât. 
Récolte du Mais . 
Il faut profiter des ressources qu’offre le mais pendant sâ 
végétation, parce qu’elles contribuent en même temps au suc¬ 
cès de la récolte. Indépendamment des pieds arrachés lors 
du premier binage, pour éclaircir les endroits trop épais, 
on remarque dans les bonnes terres qu’il part du pied do 
la plante un , deux et même trois rejetons, qui ne produi- 
roient que des épis avortés. Si on les laissoit jusqu’à la récolte, 
ils nuiraient au grain , retarderaient même sa maturité s 
