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graines qu’on a cultivées et récoltées sur son propre fonda, ei 
conservées conformément aux bons principes ; on esL plus 
assuré de la qualité et de l’âge de celles qu’on sème. 
La forme, la couleur, le volume et la pesanteur sont telle¬ 
ment variés dans les graines , qu’il est difficile de saisir les 
caractères qui constituent leur perfection. Pour déterminer 
le choix de toutes les espèces, il faudrait s’arrêter sur chacune 
d’elles en particulier ; et ce travail, malgré l’étendue qu’on 
pourrait lui donner, seroit encore très-imparfait. La plupart 
des graines peuvent se classer dans ces quatre divisions prin¬ 
cipales : i°. graines potagères ; 2 °. graines, de prairies natu¬ 
relles et artificielles ; 5°. graines de fleurs ,* 4 0 . graines d’ar-* 
hres. Voici quelques indications générales qui pourront servir 
à éclairer sur la qualité de celles qui sont les plus usitées. 
Graines potagères. 
La plupart des racines potagères ne portent pas leurs grai¬ 
nes la première année qu’elles ont été semées. Celle de navets 
de toutes les variétés est d’un brun foncé, vif, bien lisse 
à sa surface ; jetée sur les charbons ardens , elle doit pétiller 
et s’enflammer aisément. Ce double effet diminue à mesure 
qu’elle s’éloigne de sa récolte. Un autre moyen de s’assurer 
de la nouveauté de celte graine , comme de toutes les semen¬ 
ces émulsives, c’est de l’écraser sous l’ongle; elle produit une 
quantité d’huile assez remarquable. A mesure qu’elle vieillit, 
cette huile s’épaissit , et quand elle a perdu sa qualité germi¬ 
native, elle n’en rend plus du tout; la substance intérieure, 
de blanchâtre qu’elle éloit, devient d’un jaune roux fcelle qui 
n’a pas atteint sa maturité est d’une couleur fauve, et au 
lieu de se foncer avec le temps , elle jaunit et perd de son. 
éclat 
Les graines de toutes les variétés de choux se ressemblent 
à-peu-près entr’elles ; leur analogie avec celle des navets est 
si marquée par leur forme et leur constitution, qu’on peut, 
à la faveur des mêmes moyens, parvenir à juger leur qualité» 
Quoique les graines émulsives aient l’avantage de conserver 
long-temps la propriété germinative, leur tendance à rancir 
exige de n’employer que fa plus nouvelle. 
On ne peut ni à l’inspection, ni au goût, décider la qualité 
de la graine des carottes; mais elle réunira les conditions exi¬ 
gibles dès qu’elle aura du poids et un peu d’épaisseur, qu’elle 
se détachera aisément par un léger frottement des poils ou 
barbes dont elle est hérissée ; sans celte attention , plusieurs 
graines se sèment par paquets ; il y a des places qui en ont 
