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trop, tandis que d’autres n’en ont pas assez. Sa couleur est 
d’un gris de lin terne ; quand elle est tant soit peu jaunâtre , 
elle n’en est pas moins bonne, pouvu qu’elle ait un montant 
vif et parfumé, dans lequel on saisisse distinctement l’aro¬ 
mate de la racine. 
Ce n’est guère que sur la bonne-foi des marchands qu’on 
peut prendre la graine de betterave , à cause de sa ressem¬ 
blance parfaite avec celle de poirée. Cependant on peut dire 
que cette graine est plus grosse, mieux nourrie que celle de la 
poirée ; son volume doit approcher de celui d’un moyen pois. 
A l’égard du panais , sa forme est un peu applatie ; cepen¬ 
dant en la pressait dans les doigts, on sent i’exislence de 
l’amande j)lus ou moins renflée. Elle est jaunâtre, et présente 
à sa concavité une couleur mordorée ; quand elle est nou¬ 
velle, son odeur est forte et très-aromatique; mais celte odeur 
se conservant plusieurs années, quoiquà un moindre degré 
de force à la vérité, il est très-difficile de reconnoitre quand 
celte graine est vieille ou nouvelle. 
Il est très-difficile, pour ne pas dire impossible, de dis¬ 
tinguer à l’inspection la graine d’oignon vieille d'avec la 
nouvelle ; le seul caractère que l’on puisse indiquer, c’est que 
la nouvelle est d’une couleur noire très-foncée, quia quelque 
chose de vif et presque de brillant, tandis que la couleur de 
la vieille graine est moins vive , plus terne. Elle perd aussi en 
Vieillissant une partie de ce goût et de cette odeur alliacés, 
que les organes exercés saisissent facilement quand elle est 
nouvelle. Mais ces caractères étant insuffisans, on est obligé 
de s’en rapporter aveuglément à la discrétion du marchanda 
Les semences des fruits mous et pulpeux qui appartiennent, 
par exemple, à la famille des cucu.rhitacés , doivent être choi¬ 
sies parmi ceux qui ont passé le terme de la maturité , vu 
que leur chair est destinée à perfectionner la semence. Ainsi 
le jardinier doit prendre dans la melonnière la semence des 
melons qu’on a laissés pourrir exprès, parce qu’elle produit 
ordinairement un fruit qui a plus de qualité, et qu’elle se con¬ 
serve plus long-temps. 
Graines de prairies naturelles et artificielles. 
Il arrive souvent que quand on n’a pas recueilli sur sou 
propre fonds la graine des prairies naturelles , et qu’on est 
obligé d’en acheter, on court les risques de n’avoir qu’un reste 
de fonds de grenier, de couvrir son terrein de mauvaises 
herbes ; et ce n’est pas sans des soins et des frais, qu’on vient 
à bout, par la suite, de les détruire. Pour se procurer de la 
