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à-peu-près sur quatre mois consécutifs de chaleur pour com¬ 
pléter leur maturité : cela n’empêche point que, clans cette 
classe , il n’y en ait également de hâtifs et de tardifs, qu’on 
ne doit pas non plus dédaigner, vu qu’une semaine gagnée 
est quelquefois indispensable pour la qualité du grain. 
I/intérêt de l’état et de l’agriculture demande qu’on mul¬ 
tiplie toutes les variétés des grains d’automne et de printemps , 
parce qu’il peut arriver souvent que dans le nombre il s’en 
trouve auxquels les localités ne conviennent pas, tandis que 
d’autres y réussissent parfaitement, de manière que chaque 
année ils s’accoutument, s’identifient avec le soi et le climat; 
quand on dit de ces grains que les uns prospèrent dans les 
terres maigres et les autres dans les terres grasses, il seroit plus 
vrai de dire qu’il est nécessaire de donner aux uns des terres 
plus fortes qu’aux autres ; tous réussissent et sont plus abon- 
dans dans des fonds de bonne qualité, et en cela ils suivent la 
marche ordinaire de la nature. 
Ne cessons de le répéter; pour tirer un parti avantageux 
d’une métairie, il faut nécessairement adopter l’usage où sont 
les bons agronomes de varier les cultures , et de ne pas bor¬ 
ner les ressources alimentaires des hommes et des bestiaux 
à un seul ordre de plantes. En admettant toujours celles dont 
la végétation ne suit pas la même marche, on rend moins 
préjudiciable aux récoltes l’inclémence des saisons. Une pro*- 
duction réussit dans un temps humide, par exemple, qui 
seroit nuisible à l’autre; ce n’est donc qu’en cultivant une 
diversité de végétaux, qu’on peut assurer la subsistance dans 
tous les cas. 
Le développement des grains est marqué par deux époques 
fâcheuses; celle où la tige commence à se former, l’autre est 
le moment de la floraison ; passé ces crises, la récolte en est assez, 
constamment bonne, quoiqu’elle soit, comme les autres pro¬ 
ductions, assujettie à des variations particulières : il y a donc 
des années d’abondance et des années médiocres, rarement 
manquent-elles tout-à-fail. 
Des Grains pendant leur végétation . 
NousTavons déjà dit, les semailles sont réellement le point 
le plus critique et le plus important de l’agriculture; quelques 
années consécutives de mauvaises récoltes suffisent pour afloi- 
blir le germe des grains; ce qui fait ensuite que le plus léger 
contre-temps est capable de préjudicier aux progrès de la 
végétation ; peut-être est-ce à cette cause qu’il faut attribuer 
l’espèce de disette qu’on a éprouvée il y a une trentaine d’an- 
