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De même qu^après une lumière vive * les lueurs foibles sont 
inappercevables, ainsi les saveurs légères ne sont pas sensibles 
après les saveurs corrosives et violentes. Cette propriété es! 
générale dans tous les sens. 
L’organe du goût peut aussi remplacer le toucher dans 
quelques cas, il a même une plus grande délicatesse que lui. 
D’ailleurs, la réunion de ces deux ordres de sensations dans 
le même organe, produit des idées mixtes ou dou blés, qui font 
reconnoître les objets sous un point de vue plus exact et plus 
parfait. 
Dans les diverses classes cjl’animaux, les organes du goût 
varient. La langue des chats\, des tigres et des lions, a des 
papilles très-nombreuses et pointues, qui la rendent rude 
comme une râpe , elle écorche en léchant ; celle des rous¬ 
settes et des civet les est faite de même; car tous ces animaux ai¬ 
ment sucer le sang. Les oiseaux de proie nocturnes en ont 
de semblables. Les langues de cette classe d’animaux sont peu 
sensibles, leur goût est peu développé, car leur bouche ou 
bec est garni de parois dures ou cornées. Il en est à-peu-près 
de même dans beaucoup de reptiles ; leur langue est lisse pour 
l’ordinaire, elle est souvent enduite d’une liqueur gluante qui 
en émousse le tact. Les organes du goût dans les mollusques, 
sont très-gluans et peu susceptibles d’une grande activité. Ceux 
des insectes doivent être plus actifs, car ces animaux semblent 
jouir d’un goût assez délicat ; les espèces qui sont armées de 
trompes ont, à ce qu’il paroit, ce sens beaucoup plus déve¬ 
loppé que les espèces armées de mâchoires. Nous ne pouvons 
pas apprécier d’une manière exacte la faculté de goûter dans 
les vers et les zoophytes, parce que ces animaux sont trop 
éloignés de notre organisation ; nous n’aurions que des con¬ 
jectures à présenter à ce sujet, mais il nous paroît démontré 
qu’ils ne manquent point de ce sens, et qu’ils l’ont peu Uêlre plus 
exquisque d’autres espèces d’animauxplus parfaits. L’estomac 
du polype et les bords de son orifice, ses bras ou tentacules, 
semblent non-seulement toucher , mais encore goûter les 
corps, puisqu’ils rejettent ce qui n’est pas susceptible de les 
nourrir. C’est donc une sage et admirable prévoyance de la 
nature, d’avoir placé à la porte du canal alimentaire une sorte 
déjugé qui sache distinguer le bon du mauvais, et prévenir 
par un instinct plus sûr que le raisonnement, les funestes 
effets qui résulteraient de l’introduction des corps non nutri¬ 
tifs ou dangereux. Le goût a été tellement disposé, que la plu¬ 
part des poisons lui répugnent naturellement par leur saveur 
«oit corrosive, soit nauséeuse, soit dégoûtante.L’enfant, l’ani - 
mal qui viennent de naître, ont le goût aussi sûr que daim 
