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cine se mange cuite, mais le suc de ses feuilles est si âcre, 
que lorsqu’on en met sur la langue, il survient une forte 
douleur et une enflure considérable. Aussi, a-t-on imaginé 
d’en mettre dans la bouche des nègres esclaves, pour les pu¬ 
nir de leurs fautes vraies ou supposées. C’est un caladion de 
Ventenat. 
Le Gouet vénéneux a la tige élevée, droite, et les 
feuilles lancéolées et ovales. Il croit aux Antilles. Il est en¬ 
core plus caustique que le précédent, et son suc fait sur le 
linge une tache ineffaçable. 
Le Gouet bicoeor est sans tige, a les feuilles peltées,has- 
tées, colorées d’un rouge cramoisi dans leur disque. Il croît 
tiaturellement au Brésil, et sé cultive depuis quelques an¬ 
nées dans les jardins, à raison de la beauté de son feuillage. 
Il est fig uré pl. 5 o des Plan tes du jardin de Cels , par Ven¬ 
tenat. C’est un caladion de cet auteur. (B.) 
GOUFFRE. Voyez Abyme. (Pat.) 
G OUI ON, espèce de poissons du genre Cyprin. ( Voyez 
ce mot. ) qu’on distingue aux deux barbillons de son museau 
et aux taches dont son corps est parsemé. On le trouve dans 
les rivières et les lacs, dont le fond est pur et sablonneux. 
C’est principalement ënFrance et en Allemagne qu’il abonde. 
Il parvient quelquefois à sept à huit pouces de long, mais 
en général il n’a que la moitié de cette grandeur. Sa chair 
èst blanche, très-bonne et de facile digestion ; c’est pour¬ 
quoi on la recherche sur les tables les plus délicates, et on 
l’ordonne préférablement à tout autre poisson de rivière, aux 
personnes foibles et maladives. On la mange frite et en étu- 
vée. Pour préparer les goujons de cette dernière manière , il 
faut, après les avoir vidés et essuyés * les mettre au fond d’un 
plat avec du bon beurre , du sel, du poivre, du bon vin 
rouge, du persil, de la ciboule, des champignons, de l’écha- 
lotte , du thym , du laurier, du basilic, ces derniers arti¬ 
cles hachés bien fin , et faire bouillir le tout pendant un quarl- 
d’heure. 
Les goujons déposent leur frai au printemps , contre les 
pierres et les plantes riveraines. Leur ponte dure un mois. 
Ils multiplient extrêmement, quoiqu'étant sans armes, ils 
soient exposés à la voracité d’un grand nombre d’ennemis, 
soit parmi les autres poissons, soit parmi les oiseaux d’eau. 
Ils vivent d’insectes aquatiques, de larves, de vers, de frai, &c. 
Us sont fort avides des charognes qu’on jette dans les rivières, 
et on est toujours sûr d’en trouver beaucoup*auprès d’elles. 
On les prend au filet et à la ligne. 
il est des temps et des lieux où on pêche plus de ces pois» 
