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Réflexions sur le commerce des Grains . 
La question qui a pour objet ïe commerce des grains, a 
été discutée sous tous les rapports, dans une multitude d’ou¬ 
vrages dictés par l’amour du bien public ; mais la plupart 
des auteurs se sont expliqués à cet égard d’une manière si 
vague , qu’il paroît difficile de saisir, dans ce qu’ils ont écrit, 
les différentes relations de cette question importante , avec 
l’intérêt le plus cher de toutes les classes de la société. 
La masse des grains est divisée ordinairement en deux 
lots ; l’un reste dans les mains du fermier, l’autre passe dans 
celles du propriétaire ou du commerçant. Avec quelle rapi¬ 
dité ces grains ne perdent-ils pas de leur première valeur, par 
la cupidité ou l’inattention des hommes à qui on en confie 
la garde , par l’imperfection des instrumens dont on se sert 
au grenier pour les nettoyer et les broyer au moulin ! Com¬ 
bien de fois n’est-il pas arrivé que, récoltés et serrés dans le 
meilleur état, ils se sont insensiblement détériorés après avoir 
coûté en pure perte des soins et des frais? 
La nature secondée par nos soins , livre jmesque toujours 
ses présens en bon état ; c’est à nous à mettre à profit ce que 
l’expérience et l’observation ont dévoilé déplus essentiel pour 
les conserver dans cet état et pour en tirer le meilleur parti. 
En songeant que , dans un temps de disette, l’or n’est rien 
à côté des grains , on ne peut s’empêcher d’être révolté con¬ 
tre les défauts de soins qui, dans des circonstances où l’on 
n’a que le nécessaire, exposent à des malheurs sans nombre. 
Si le fermier ou le propriétaire apportoient toujours une sé¬ 
rieuse attention à soigner lueurs grains , la garde en devien- 
clroit plus facile, et en les vendant plus cher, ilsretirerôieni 
au-delà de ce que les déchets, les frais de criblage et de re- 
muage auroient pu leur coûter. Toutes ces semences étran¬ 
gères , toutes ces grossières hétérogénéités qui y demeurent 
confondues au moment où ils vont passer sous les meules , 
se broient en même temps, d’où résulte une farine médiocre 
pour la qualité et les produits, et par conséquent un pain 
mauvais et insalubre. 
Quelle épargne ne feroit-on pas, si , d’une extrémité à 
l’autre de la France, on parvenoit à retirer des grains par¬ 
faitement nettoyés, la totalité de farine qu’ils renferment ? Les 
mou tures défectueuses sont, dans un temps de cherté et de di¬ 
sette , un vrai fléau, et toujours l’impôt le plus onéreux qu’oir 
puisse mettre sur la classe peu fortunée ; elles concourent à 
faire rehausser le prix du pain , autant que les négligences 
dans les semailles et à la moisson. 
