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Haricots non grimpons. 
Le Haricot nain, Phaseoius nanus Linn. Celte espèce, 
originaire de l’Inde comme le haricot commun , forme, ainsi 
que lui, une race particulière , qui a pareillement donné 
naissance à beaucoup de variétés. On la cultive abondamment 
dans les jardins potagers ; elle est annuelle, très-productive, 
reste toujours basse. Sa tige ne s’élève pas au-delà d’un pied 
et demi ; celte lige est d’abord droite , et se courbe après sous 
le poids des gousses; elle porte des feuilles à folioles ovales, 
pointues, et des fleurs blanches ou rouges, qui ont chacune à 
leur base deux bractées, un peu plus longues que le calice. 
Les gousses, comprimées et pendantes, contiennent des se¬ 
mences diversement colorées, qu’on mange fraîches ou sèches. 
Le fruit entier se mange aussi lorsqu’il est vert. 
Principales Variétés. 
1. Haricot blanc hâtif. Il a des fleurs blanches, des gousses 
longues , bien garnies de fèves, d’un blanc pur et brillant, 
alongées, médiocrement grosses, et arrondies sur leur dia¬ 
mètre. On doit le semer de très-bonne heure ; rl est excellent 
pour être mangé en vert. 
2. Haricot suisse blanc. Moins hâtif que le précédent, il 
est d’un grand produit, mais uniquement propre à être con¬ 
sommé en vert. Sa fleur est blanche,sa fève d’un blanc roux, 
ayant la même forme et grosseur que celle de la première 
variété. 
5 . Haricot gris. C’est le plus hâtif des haricots nains ; aussi 
le mange-t-on en vert, quoiqu’il soit très-bon en sec. Sa fleur 
est purpurine ; ses gousses tendres et longues ; la fève jaspée 
de blanc sur un fond noir, de grosseur moyenne, alongée, 
ronde sur son diamètre. 
4 - Haricot suisse gris. Fleur pourpre ; fève d’un rouge ob¬ 
scur, marquetée de noir , plus alongée et moins renflée que 
celle du haricot suisse blanc, dont il a toutes les qualités. 
5 . Haricot suisse rouge. Il a des fleurs rouges et des fèves 
marbrées. Les trois haricots suisses se sèment depuis la pre¬ 
mière saison jusqu’à la dernière, pour être consommés en 
vert. 
Le Haricot a gousses velues, Phaseoius max Linn. 
C’est, avec le haricot nain , la seule espèce botanique de cette 
section dont on mange les graines. Elle a ses liges, ses feuilles, 
ses pétioles et son fruit velus. Ses fleurs, petites et jaunâtres , 
naissent en grappes aux aisselles des feuilles. Les gousses sont 
