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qu'à 4 sous le litron , vendu à Paris et aux environs, cela 
fait 5 livres 4 sous le boisseau; et le setier, à ce prix, vaudra 
58 livres 8 sous. Quand le grainetier y gagneroit un quart, ce 
seroit toujours 24 ou %5 livres que le laboureur vendroit le 
setier de ce grain. Ainsi un arpent de haricots sur lequel on 
récoltera trente setiers, produira au propriétaire 724 livres, 
ou tout au moins plus de 600 livres, puisque les frais de cul¬ 
ture ne pourront jamais excéder 100 livres. 
La bècbe et la boue sont les outils préférables pour pré¬ 
parer la terre destinée à recevoir les haricots ; avec ces instru- 
raens, une façon peut suffire : lorsqu’on veut en faire de 
grands semis et qu’on se sert de la charrue, il faut donner 
trois façons. 
Culture potagère. 
Les hommes riches aiment qu’on devance pour eux l’ordre 
des saisons ; soit orgueil, soit sensualité, ils sont bien aises 
de manger des légumes et des fruits avant le peuple. C’est 
pour leur procurer cette jouissance frivole, et pour obtenir 
de la nature , avant le terme marqué pour chaque produc¬ 
tion, tout ce qui peut flatter leur goût, qu’on a imaginé les 
châssis et les couches. Les jardiniers trouvent leur compte à 
faire usage de ces moyens artificiels, avec lesquels ils ont des 
primeurs qu’ils vendent fort cher, et dont le haut prix les 
dédommage de leurs peines et de leurs avances. 
Quand 011 n’est point pourvu de châssis , la meilleure 
méthode pour avoir des haricots printaniers , est de les 
semer sur des couches d’une chaleur modérée, en rangs très- 
serrés , vers la fin de mars ou le commencement d’avril; on 
garnit cette couche de cercles, afin de pouvoir la couvrir 
avec des nattes pendant les nuits et les mauvais temps. Aussi¬ 
tôt que les jeunes haricots ont poussé leurs feuilles à trois 
lobes , on les transplante avec précaution dans des plate- 
bandes chaudes, contre des haies, des palissades ou des mu¬ 
railles , et on les arrose légèrement pour les aider à former de 
nouvelles racines. Comme cette transplantation en fait périr 
quelquefois un assez grand nombre, et qu’elle arrête néces¬ 
sairement les progrès de ceux qui reprennent, Lozier con¬ 
seille de les semer par préférence dans des pots, d’où il est 
aisé f dit-il, de les détacher avec leur motte, sans qu’ils souffrent 
aucunement de l’opération. Cette méthode est très-bonne 
sans doute pour élever des plantes dont 011 ne veut avoir 
qu’un nombre circonscrit ; mais que de milliers de pois ne 
{ai* dr oit-il pas pour semer ainsi des haricots ! 
