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Les haricots transplantés ne viennent jamais aussi bien que 
ceux qu’on a semés en place ; ils sont moins long-temps pro¬ 
ductifs , et inférieurs en qualité à ces derniers. Mais on îea 
mange quinze jours ou trois semaines plus tôt* et l’objet qu’on 
s’est proposé est rempli. 
La partie du potager destinée à recevoir ou la semence on 
le jeune plant de haricots , doit être labourée assez profon¬ 
dément à la bêche ; étant amendée de longue main, et par 
conséquent très-meuble , il est souvent inutile de la fumer. 
On sème ordinairement les haricots nains en bordures, et 
les grimpans en planches ou en carreaux entiers. Quelques 
jardiniers sèment, grain à grain, en sillons espacés de six 
pouces ou d’un pied; après le troisième on quatrième sillon , 
suivant leur largeur, ils en laissent un vide pour donner pas¬ 
sage à l’air, faciliter l’arrosement, et servir de sentier pour 
cueillir les haricots en vert. D’autres sèment en échiquier, 
dans de petites fosses éloignées en tout sens de dix-huit à 
vingt-quatre pouces ; ils mettent dans chacune quatre ou cinq 
haricots. Quelque méthode qu’on adopte, on doit recouvrir 
la graine d’un à deux pouces de terre. 
Aussi-tôt que les haricots grimpans dardent leurs tiges, 
qu’on nomme en certains endroits ou filet , c’est le moment 
de les ramer. ( Voyez , pour le choix et la disposition des 
rames, le paragraphe suivant. ) On n’a pas besoin de dire que 
ces plantes demandent, quand elles sont jeunes, à être ser¬ 
fouies souvent, et rigoureusement sarclées* on doit les chaus¬ 
ser à chaque serfouissage, autant pour affermir leurs racines, 
que pour arrêter celles d’entre elles que le naturel grimpant 
de la plante emporterait hors de terre. 
Culture en grand . 
On ignore l’époque à laquelle les haricots ont été introduits 
en Europe. Aussi-tôt qu’ils y furent connus-, il est vraisem¬ 
blable qu’on s’empressa de multiplier par-tout une plante 
qui offroit aux habita ns de ce pays un aliment nouveau, aussi 
sain qu’agréable. Bientôt la consommation dut en être géné¬ 
rale, et s’étendre à un tel point, que l’enceinte des potagers 
ne put y suffire ; il fallut avoir recours aux champs, et y 
cultiver ce précieux légume en grand, comme on cultive le 
froment, l’orge et le seigle. 
Cette culture ne nuit point à celles des plantes céréales* 
Après les haricots , le blé réussit très-bien, sur-tout si la terre 
sur laquelieon lésa récoltés, a été fumée auparavant en février 
ou mars, parce qu’alors l’engrais n’a pas eu le temps d’être 
