3g6 H À R 
piaules à deux ou trois pieds de hauteur, que de les laisser* 
monter , sans rames ou avec des rames qui n’auroient. pas la 
moitié de la hauteur convenable. Les plus grands haricots 
exigent des rames de dix à douze pieds. 
Lorsque des gelées inattendues, des pluies excessives , ou 
quelque accident particulier, font périr la jolupart des pre¬ 
miers haricots semés, pour ne pas perdre un terrein déjà 
tout préparé, il faut, s’il en est encore temps , semer une se¬ 
conde fois dans les parties des sillons ou de l’échiquier , qui 
séparent les fosses ou trous primitivement faits. Le produit dé¬ 
dommagera les cultivateurs des nouveaux soins qu’il prendra 
et de la nouvelle semence dont il aura fait le sacrifice. Pour 
suppléer aux haricots détruits, on doit choisir les espèces grim¬ 
pantes ou naines les plus hâtives ; nous en avons indiqué 
quelques-unes. Comme leur nomenclature, dans presque tous 
les auteurs, est très-confuse, voyez', pour les mieux connoître, 
l’ouvrage cité ci-dessus de la Berriays, quia cultivé lui-même 
au-delà de cent espèces ou variétés de haricots. 
Pour perpétuer les variétés franches dans les haricots , on 
retranche à la floraison toutes celles qui tendent à dégénérer ; 
et pour conserver pures les semences des espèces hâtives , ou 
marque et récolte séparément les pieds qui donnent les pre¬ 
miers leurs Heurs. Dans les espèces grimpantes, on doit, lors 
de la récolle , mettre également à part, pour le même usage, 
les plus belles cosses, qui sont ordinairement aussi les pre¬ 
mières mûres. 
Récolte et conservation des Haricots. 
ccLes haricots nains {Feuille du Cultivateur) mûrissent plus 
également que les espèces à rame. Leur maturité s’annonce 
par les cosses qui se sèchent et s’entr’ouvrent; alors on arrache 
les plantes, on leslaisse par javelles ou par rayons pendant deux 
ou trois jours au soleil. On les arrange ensuite par bottes , et,on 
les serre dans un lieu bien sec. On cueille les cosses des haricots 
à rame , à mesure qu’elles mûrissent : si on vouloit attendre 
une maturité générale , les graines des premières cosses tom- 
beroienl et seraient perdues. (Cependant, Miller dit que pour 
se procurer de bonnes semences, on doit laisser plusieurs 
rangs sans y toucher ; car, ajoute-t-il, si l’on y prend quel¬ 
ques légumes , ceux qui resteront ne seront ni aussi beaux ni 
aussi bons.) Près de la maison, et pendant plusieurs jours, on 
fait sécher ces récoltes partiellement, et on les place ensuite 
sur un grenier ou dans un autre lieu bien sec. Les haricots 
sans parchemin, tardifs, exigent plus de temps et de soins 
que les autres espèces , pour être bien desséchés. Il est tou- 
