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point prodigieux , et que les moineaux et autres oiseaux sont 
si avides de sa graine, qu'ils ne la laissent pas mûrir. On pour- 
roit cependant tirer plus de parti des pieds que l’on laisse 
croître dans les jardins et autour des maisons dans presque 
toute la France, uniquement pour l’agrément. 
L’Hélianthe tubéreuse a les feuilles ovales, oppo¬ 
sées ou alternes , les fleurs petites et droites. Elle est con¬ 
nue sous le nom de topinambour ou pomme-de-terre . Elle 
vient du Brésil, et est cultivée depuis long-temps en Europe, 
à raison de ses racines , qui sont composées de plusieurs tu¬ 
bérosités charnues, assez grosses, tendres, blanches intérieu¬ 
rement , rouges et noueuses à la surface , et qui adhèrent en- 
tr’elles par des fibres rampantes. Ces racines se mangent cuites 
et assaisonnées de différentes manières. Leur saveur est douce 
et approche de celle de l’artichaut, mais elles sont peu nour¬ 
rissantes et venteuses; aussi, ne les recherche-t-on pas beau¬ 
coup, et une bonne pomme-de-terre vaut mieux que dix to¬ 
pinambours. C’est dommage, car celle plante ne craint point 
les plus fortes gelées, et elle se multiplie si facilement, qu’une 
fois introduite dans un jardin, on a beaucoup de peine à l’en 
extirper. Ses feuilles et ses tiges partagent, au reste, les avan¬ 
tages de celles de l’espèce précédente. 
L’Hélianthe vosacan, Helianthus strumosus Linn., a 
les feuilles opposées, ovales, lancéolées ; les tiges très-élevées 
et la racine fusiforme. Cette espèce croît dans le Canada. Les 
sauvages faisoient de la bouillie à leurs enfans et tiroient une 
huile bonne à brûler de sa graine ; et on pourrait, en cas de 
nécessité , manger ses racines qui ressemblent à des na¬ 
vets. (B.) 
HÉ LIANT HE ME, Helianthemum , nom donné par 
Tournefort à des plantes que Linnæus avoit réunies avec les 
cistes, mais que Jussieu et Ventenat en ont de nouveau séparé. 
Les caractères que ces derniers donnent à ce genre, sont : un 
calice à cinq divisions, dont deux extérieures plus petites ; 
une corolle de cinq pétales, presque ovales, caducs ; un 
grand nombre d’étamines attachées au réceptacle ; un ovaire 
supérieur, ovale , terminé par un style simple, à stigmate 
applati. 
Le fruit est une capsule uniloculaire, à trois valves tapis¬ 
sées intérieurement d’une membrane, aux nervures de la¬ 
quelle les semences sont attachées par de petits cordons om¬ 
bilicaux. 
Ainsi, ce genre ne diffère des Cistes, que par l’inégalité des 
folioles du calice,, et par la capsule ici uniloculaire, et là mul¬ 
tiloculaire. 
