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sur-tout a la propriété de s’emparer de ce mucilage, et par la 
pression, de laisser couler l’huile librement. L’eau s’empare 
encore du principe sapide du parenchyme, dont l’huile se 
charge par ce moyen ; alors de fade qu’eût été cette huile , 
elle acquiert de la saveur. 
faine ne contient beaucoup d’huile qu’à sa parfaite ma¬ 
turité, et cette huile 11e s’obtient facilement que lorsque la 
faine est bien sèche. Cette graine se conserve dans des lieux 
secs et froids pendant plusieurs années. Le temps le plus fa¬ 
vorable pour en extraire l’huile , est depuis la fin de novembre 
jusqu’à la fin de mars ; plus tôt, la faine ne serait pas assez faite; 
plus tard , la chaleur altérerait la graine et l’huile. 
Sa Récolte. 
On doit ramasser la. faine lorsqu’elle commence à tomber 
d’elle-même. Il faut profiter de l’instant, car les pluies peu¬ 
vent en faire perdre beaucoup. 
On récolte la faine en la ramassant grain à grain ou avec 
le secours d’un balai ; celui fait avec des branches de houx est 
préférable , et le moyen est plus expéditif. On se munit donc 
de balais, de cribles ou passoires d’osier, de râteaux et de 
pelles, en proportion du nombre d’ouvriers. Ces cribles doi¬ 
vent être à voie assez claire pour faciliter la sortie de toutes 
les petites ordures ; mais aucun grain de faine ne doit échap¬ 
per : nous prévenons même que les plus petits sont ordinaire¬ 
ment les meilleurs. 
Arrivé sous l’arbre, si c’est un homme agile, il peut monter 
dessus et secouer ses branches, pour procurer la chute des 
semences mûres. On peut l’occasionner aussi à l’aide d’un 
grand crochet et sans mouvemens forcés ; car la graine non 
mûre donne un moindre produit. Il faut, par celle raison, 
éviter les grandes secousses pour faire tomber les fruits ; il vaut 
mieux revenir à une seconde récolte. On ne doit pas non 
plus gauler les arbres , parce qu’alors on détruit les jeunes 
pousses qui contiennent le fruit pour l’année suivante. 
A l’aide du balai, on forme avec les faines deux ou trais 
planches , suivant l’étendue de l’arbre et la disposition du 
soi ; on retire avec le râteau les brindilles et la plus grande 
partie des feuilles qui peuvent s’}^ trouver, et avec la pelle, on 
met une quantité convenable cle cette récolte dans la passoire. 
Pour rendre le travail plus expéditif, on atiache un bout de 
corde à l’une des poignées cle la passoire, on l’accroche à une 
branche d’arbre et à une hauteur convenable pour l'ouvrier. 
On prend l’autre anse de la passoire à deux mains, on agile 
