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rouant les amandes dans un sac ; le frottement la détachera, 
le vannage la séparera entièrement. 
On peut aussi faire sécher la faine sur des plaques de tôle 
un peu chaudes ; on les remue comme du café dans une 
poêle; les écorces s’ouvrent en les battant ou frottant légère¬ 
ment j elles se détachent ensuite complètement. Si l'amande, 
qui est séparée de son écorce par ce procédé, étoit cleslinée à 
faire de très-bonne huile, il faudroit que la chaleur fût très- 
modérée ; celle d’un four après la sortie du pain serait très- 
convenable. 
Le meilleur moyen pour opérer en grand la séparation de 
l’écorce, c’est de faire passer la faine sous des meules de mou- 
îinsà farine ; on les écarte de sorte qu’il n’y a que l’écorce 
d’attaquée ; un léger tâtonnement suffit pour connoître ce 
point juste. Cette opération se pratique dans beaucoup d’en- 
droiis pour le mondage de diverses espèces de grains. 
La faine écorcée doit être employée promptement ; car 
dépouillée de ses enveloppes naturelles , elle s’altère avec 
facilité. 
Tous les moyens décrits ci-dessus pour cribler et vanner la 
faine , sont applicables ici pour en séparer l’écorce. Cette 
écorce, dépourvue des amandes qu’elle contenoit, n’est plus 
bonne qu’à brûler. Ses cendres contiennent beaucoup de po¬ 
tasse. On soupçonne que cette écorce doit contenir le prin¬ 
cipe qui opère le tannage des cuirs. 
Machines et Instrument. 
Tous les établissemens , machines ou instrumens qui ser¬ 
vent à l’extraction des huiles de graines, peuvent servir à celle 
de la faine ; en général ces instrumens sont imprégnés d’une 
odeur désagréable que toute huile acquiert en vieillissant. Ils 
doivent être nettoyés avec le plus grand soin, échaudés avec 
mie forte lessive de cendre ou de potasse ; et souvent encore 
les premières huiles àefaine qui en seraient retirées, neseroient 
point propres à être mangées. La plus légère partie des crasses 
anciennes des instrumens, suffit pour altérer promptement 
la meilleure huile. Cette lessive chargée par le nettoyage de 
beaucoup de crasse d’huile, peut être employée dans la fa¬ 
brication des savons mous. 
Si les vieux ustensiles gâtent souvent l’huile, les neufs en. 
font perdre, parce qu’ils en absorbent une partie. Il seroit de - 
sirabîe que les moulins fussent assez multipliés, pour que les 
uns ne servissent qu’aux huiles de première qualité , et les 
autres à celles qui sont inférieures ; ou atf moins que Ton nt 
