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tendre, de bon goût, facile à digérer; aussi la recherche-t-on 
beaucoup. Il est quelques lacs en Allemagne, tels que ceux de 
Colis et de Wandelitz, où ce poisson est réputé exquis, et d’où 
on le transporte fort loin, pendant l’hiver, pour la table des 
riches gourmets. 
On peut avec utilité introduire ce poisson dans les étangs 
dont l’eau est limpide et le fond sablonneux. 
Lacépède observe qu’il fait le passage entre les holocentres 
et les latj ans, et qu’on pour roi t, à la rigueur, le placer parmi 
ces derniers. Voyez soi mot Lut j an. 
L’Holocentre noir , Perça nigra , a le corps et la queue 
étroits; les dents et les’écailles très-petites; des enfoncemens 
sur quelques parties de la tête; les deux mâchoires également 
avancées; la couleur noire. Il est figuré dans Borlase, Corn - 
gpalL tab. 2 5. On le trouve en Angleterre. 
L’Holocentrb acerine , Perça acerina , a’ dix - huit 
rayons aiguillonnés, et quatorze rayons articulés à la dor¬ 
sale ; deux rayons aiguillonnés, et sept rayons articulés à 
l’anale; des enfoncemens sur quelques parties de la tête qui 
est allongée; les deux mâchoires également avancées. On le 
pêche dans la mer Noire, et pendant l’hiver, dans les grands 
fleuves qui s’y jettent. 
L’Holocentre boutton a dix rayons aiguillonnés, et qua¬ 
torze articulés àla nageoire du dos; trois rayons aiguillonnés , 
et neuf articulés à la nageoire' de l’anus : un aiguillon tourné 
vers le museau à la dernière pièce de chaque opercule,; la 
mâchoire inférieure un peu plus avancée que la supérieure, 
qui est extensible; deux orifices à chaque narine; la tête et 
les opercules garnis de petites écailles non dentelées comme 
les autres; la tête et le ventre rouges ; le dos, les côtés et la 
caudale d’un brun doré. Il se trouve dans la mer des Indes , 
au détroit de Boutton, où il a été observé par Commerson. 
L’Holocentre jaune et bleu a onze rayons aiguillon¬ 
nés, et seize rayons articulés à la dorsale ; trois rayons aigu il— 
■ lonnés, et huit rayons articulés à l’anale ; la caudale en crois¬ 
sant; trois aiguillons àla dernière pièce de chaque opercule ; la 
tête et les deux opercules couverts de petites ^cailles; deux ori- 
■ lices à chaque narine ; une' membrane transparente au-dessus 
de chaque oeil ; la mâchoire inférieure un peu plus avancée que 
la supérieure, qui est extensible ; la couleur générale bleuâ¬ 
tre ; les nageoires jaunes. Il se trouve dans les mers qui en¬ 
tourent l’Isle-de-France , où il a été observé par Commerson. 
L’Holocentre queue rayée a dix rayons aiguillonnés , 
et treize rayons articulés à la nageoire du dos; trois rayons 
aiguillonnés, et quatorze articulés à celle de l’anus; deux ai- 
