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d’en tirer des alimens substantiels , qui étoient cVautalit plus 
avantageux, que le genre de vie du septentrional est bien plus 
actif que celui du méridional, ce qui nécessite une nourri¬ 
ture plus forte et plus solide. En effet, il faut sans cesse agir 
dans les contrées du Nord; il laut pourvoir à mille nécessités; 
se couvrir , se chauffer, se bâtir des habitations impénétrables 
à la froidure , amasser des provisions d’alimens , de combus¬ 
tibles, &c. Dans le Midi , l lndien n’a besoin de rien;il ren¬ 
contre sur le figuier voisin sa nourriture toute prête, se désal¬ 
tère à la première fontaine , trouve le repos sous un ajoupa de 
feuillage, et voilà tous ses besoins satisfaits. La nourriture de¬ 
vant être proportionnée aux pertes et au travail, il s’ensuit 
que Xhomme des pays froids doit consommer beaucoup sur 
une terre stérile, et l’habitant des chinais chauds, très-peu sur 
un territoire fécond. Ainsi le premier doit être carnivore et 
le second frugivore. Comparez seulement la manière de vivre 
d’un Anglais avec celle d’un f rançais, et vous verrez com¬ 
bien il y a de dilférence entre eux. Ou a dit qu’un Espagnol 
vivoit aisément pendant trois jours du dîner d’un Allemand. 
Nous sommes des loups alfamés auprès des Indiens. Le Tar- 
tare est encore pins carnivore que nous, et dévore à chaque 
repas plusieurs livres de chair à moitié cuite. La sobriété n’est 
pas une vertu , mais une nécessité au Midi, comme l’intem¬ 
pérance est un besoin, et non pas un vice dans le Nord. Aussi 
un seul homme du Nord est plus robuste que dix Indiens, car 
il mange presque dix fois autant. Avec quelques milliers de 
soldats Européens ou Ta r la res , on peut conquérir les Indes, 
comme l’ont fait Alexandre, Gengis-Khan, Tamerlan , &c. 
Les hommes du Nord qui mangent beaucoup , sont donc ro¬ 
bustes , actifs et courageux; tandis que les doux peuples du 
Midi sontfoibles, timides et paresseux, parce qu’ils ne peuvent 
pas manger beaucoup. Nous trouvons dans nous-mêmes des 
changement analogues, en nous comparant en hiver et en été. 
Lorsqu’il fait froid, nous avons un plus grand appétit pour la 
chair, plus de vigueur et d’activité que dans les temps chauds. 
Ceux-ci accablent les forces, rendent mous, indolens, et di¬ 
minuent le besoin delà nourriture ; on n’aspire alorsqu’après 
les rafraîchisseinens et les fruits acides. Ainsi le genre de vie 
est subordonné au climat, ou plutôt à la température. 
Si nous examinons les goûts nat urels de chaque peuple,nous 
y retrouverons encore la preuve de ce que nous établissons ici. 
Les voyageurs nous disent tous que les habilans des contrées 
polaires avalent avec délices la graisse et l’huile de baleine, 
de requins, d’ours, et d’autres animaux. Les Lapons, les 
Groënlaudais , les Islandais (Pechiin, Obs. phys. et méd., 
