H O M s55 
pag. 38 ; Anderson , IsL, pag. 247.), les sauvages de l’Amé¬ 
rique septentrionale , les Iroquois et les autres Canadiens 
( Denys, f^oy. c. s 3 , pag. 56 a ; Laffiteau, Mœurs des sauvag ., 
tom. 2, pag. gi, &c.), les Kamtchadales se gorgent avec une 
volupté incroyable, de lard de baleine, d’huile rance de pois¬ 
sons , &c. le suif, le vieux oing sont pour eux des ragoûts déli¬ 
cieux; leur estomac digère avec une facilité étonnante ces 
alimens extrêmement indigestes, parce que le froid exalte 
beaucoup.la force de ce viscère , tandis que sous la zone tor¬ 
ride la chaleur Faffoiblit à l’excès. Dans les contrées des tro¬ 
piques, on prend, au contraire, des alimens très-légers, 
comme du sucre, des gelées, des fruits succulens, &c. Depuis 
le pôle jusqu’à l’équateur, on observe une diminution gra¬ 
duelle d’alimens. Il faut de la graisse et du sang au Groën- 
landais ; de la chair au Suédois et à l’Allemand ; du pain et 
peu de chair au Français ; de la polenta, des macaronis et des 
légumes à l’Italien ; un peu d’orge et de riz au Levantin ; 
quelques figues ou un peu de gomme arabique au Maure, à 
F Abyssin. Les peuples de la zone torride graissent leur peau 
pour l’empêcher de se gercer et de se crevasser; tels sont 
les nègres qui sont presque toujours glu ans de suif et de 
graisse ; en Afrique, celte coutume leur est très-utile pour 
assouplir leur peau. Les Orientaux et autres peuples du Midi 
se baignent fréquemment par une raison analogue. Ainsi 
dans le Nord, il faut de la graisse à l’intérieur du corps, et 
dans le Midi, il en faut à l’extérieur. Dans les contrées polaires, 
c’est l’intérieur du corps qui jouit de toute la chaleur ei de 
toute l’activité de la vie ; dans les régions équatoriales, c’est 
la circonférence du corps. Cette distribution de la puissance 
vitale, relativement aux climats, exige beaucoup d’alimens 
dans la froidure, et beaucoup de tempérance dans la chaleur. 
Il en résulte encore que les habitans des pays froids peuvent 
négliger l’extérieur de leur corps, pour avoir soin de son 
intérieur, tandis que les habitans des climats chauds doivent 
prendre un soin tout contraire. 
L ’homme du Nord doit donc être carnivore, et le méridio¬ 
nal , frugivore. La conformation des dents et des mâchoires 
cl’un nègre avec celles d’un Tartare, indique même cette des¬ 
tination . Le nègre a des dents grosses, plates, larges, serrées, les 
mâchoires allongées, les muscles crolaphites et autres qui ser¬ 
vent à la mastication, plus foibles que chez le Tartare; celui- 
ci a des dents écartées, pointues, la mâchoire forte, les mus¬ 
cles vigoureux ; tout est analogue chez lui, en quelque sorte, 
au lion et à l’ours, tandis que ces organes chez le nègre, ap¬ 
prochent beaucoup plus de ceux des singes qui sont tous Ira- 
