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givores, Les caractères de ces peuples sont d’ailleurs fort sem¬ 
blables à ceux qu’on trouve dans ces animaux. 
Des philosophes ont soutenu que Y homme étoit naturelle¬ 
ment carnivore, et selon d’autres , herbivore ; mais il est évi¬ 
dent qu’ils n’avoient point examiné les faits que nous venons 
d’exposer, et qui prouvent que tout dépend des températures. 
Cependant, à considérer Xhomme de la nature dans son ha¬ 
bitation primitive, etsuivant son instinct, il est plus porté à la 
nourriture végétale qu’au régime animal; car il n’a jDoint reçu 
des armes naturelles de même que les animaux carnivores, 
et ne se nourrit pas de chair crue comme eux. Dans nos ma¬ 
ladies et nos fièvres, qui ne sont que le réveil et le soulève¬ 
ment de Finstinct vital, contre un état qui lui est nuisible, 
nous sommes plus portés vers un régime rafraîchissant et vé¬ 
gétal, que vers des alimens animaux; ceux-ci nous répugnent et 
soulèvent notre estomac. L’enfant préfère toujours les fruits à la 
chair, par goût et par une sorte d’instinct. Je ne sais d’ailleurs si 
cette pitié naturelle pour un animal qu’on tue, si cette horreur 
d’un cadavre et du sang, qui s’élève au fond du coeur de tout 
homme qui n’est pas endurci au meurtre, n’est pas la voix se¬ 
crète de notre instinct, qui crie à la conscience et repousse nos 
sens de cette nourriture. Sans doute, cette horreur du sang 
est bien plus forte chez le méridional que dans le Tartare , où 
l’habitude delà cruauté l’a presque anéantie ; mais c’est encore 
ici l’un de ces admirables rapports de la nature qui sait se pro¬ 
portionner à tout. En outre, la chair des animaux est plus 
mauvaise au goût et plus tôt putréfiée au M idi qu’au Nord. Le 
septentrional a besoin de chair presque vivante pour réparer 
la vie qu’il perd à chaque instant sous son climat rigoureux. 
Les pays froids doivent être habités par des peuples chas¬ 
seurs ou joêcheurs, puisque Xhomme y doit vivre de chair; et 
les pays chauds ou tempérés , doivent se peupler de nations 
agricoles, par une raison contraire. Les contrées arides et sté¬ 
riles qui refusent toute culture, seront habitées par des peuples 
nomades et pasteurs, qui vivront en été, du lait, et en hiver, 
de la chair de leurs troupeaux. Les climats extrêmement 
chaudsnourriront des peuplades sauvages, qui se contenteront 
des fruits offerts par la simple nature. 
Toute l’Asie méridionale fait sa principale nourriture du 
riz. Le Nègre, l’Elhiopien,vivent de millet, de durra (holcus 
£zco/orLinn.),etFhabilant de l’Amérique méridionale cultive 
le maïs. Les Africains de race blanche et des rivages de la Médi¬ 
terranée se nourrissent de dattes, defiguesei des fruits du lotos 
(ziziphus lofas); les Malais vivent de sagou et du fruit de l’arbre 
à pain (artocarpus incisa Linn.). Presque tous les peuples ma- 
