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ïitimes, qui sont communément nombreux, sontichthyopha- 
ges. Les Européens vivent principalement de froment; les Es¬ 
quimaux , les Samoïèdes et les Kamtchadales , de poisson et 
de chair. Les Cafres, les Hottentots sont des peuples pasteurs, 
qui se nourrissent de lait comme la plupart des Arabes bé¬ 
douins. Les Mongols et Kalmouks vivent de chair de cheval, 
souvent toute crue, ou légèrement mortifiée, et boivent le lait 
de leurs j urnens, en y ajoutant quelquefois du sang.Tous les sau¬ 
vages de l'Amérique septentrionale sont chasseurs. Les Persans, 
les Egyptiens vivent de dattes, de melons d’eau ; les Arabes, les 
Levantins, des figues du sycomore ; les habilans de T Archipel, 
de figues ordinaires ; les châtaignes, les glands du Quercus 
b allô ta, nourrissent beaucoup d’Européens méridionaux. Les 
Californiens se contentent des fruits de nopal ou cactus ; les 
Brasiiiens, de l’acajou-pomme (anacardium occidentale Linn.); 
les Péruviens et les Mexicains, de la cassave, des patates, des 
ignames, &c. les Abyssins, des graines de sésame; les Chin- 
gulais, du cynosurus coracanus Linn., &c. En Afrique, on 
achète pour 20 fr. huit cents livres de millet ou couscous, qui 
suffisent pour l’aliment d’un esclave pendant un an , car 011 
ne lui donne pas autre chose. Avec 2000 liv. on peut donc 
nourrir cent hommes par année, ce qui prouve combien il 
est facile de vivre dans les pays chauds. Sous les zones froides, 
la chair, les alimens solides et en grande quantité sont né¬ 
cessaires à la vie ; elle doit donc coûter davantage. 
La nourriture animale échauffe le corps et donne des 
forces ; aussi les peuples du Nord soutiennent sans se plaindre 
une froidure insupportable à tout autre. Ils aiment excessi¬ 
vement la graisse, l’huile de poisson , le suif, et en avalent 
avec délices. Leur estomac robuste digère fort bien ces sub¬ 
stances , qui seroient mortelles pour un méridional. Celui-ci 
a l’estomac extrêmement affoibli, et il est même obligé de le 
fortifier sans cesse par des aromates, du poivre, de la can¬ 
nelle , du gingembre, de la muscade que la nature olfre 
avec profusion aux habitans des climats chauds , comme si 
elle prévoyoit qu’ils en ont besoin. Un Samoïède qui se 
gorge d’huile rance et fétide de baleine, qui dévore par 
grands lambeaux la chair coriace et pesante d’un marsouin 
et boit le sang tout chaud des veaux marins, digère facile¬ 
ment ces alimens ; mais le brame indien supporte à peine 
quelque fruit doux et sucré , ou une crème de riz légère et 
aromatisée. 
On doit considérer le genre humain comme divisé en trois 
zones, par rapport; à la nourriture. L’habitant destropiques est 
frugivore, l’habitant des pôles est carnivore, elles peuples in- 
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