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ou les pluies, sont préjudiciables au fruit encore attaché à dm 
tiges coupées. 
Il faul, alliant qu’il est possible, faire cette récolte dans un 
beau temps , et récolter d’abord le houblon le plus mûr ; mais 
s’ilparoit être par-tout dans une égale maturité.il vaut mieux 
commencer à le cueillir par l’est ou Je nord delà plantation, 
parce qu’on est ainsi toujours à l’abri des vents impétueux de 
l’ouest, qui pourroient survenir. Le houblon cueilli avant 
que la rosée soit passée, est sujet à moisir. En l’épluchant on 
doitapporter le plus grand soin à n’y mêler ni tiges, nifeuilles, 
ni échardes, ni aucune autre malpropreté ; rien ne détruit 
plus sa qualité. Deux ou trois fois par jour, on le vide du ca¬ 
dre ou des paniers dans un sac de grosse toile,et on le porte 
tout de suite au four ou à l’étuve pour le faire sécher; car s’il 
restoit long-temps enfermé dans cette toile, il s’échauffe mit 
et perdroit beaucoup de sa couleur. Le houblon roux qu’on 
trouve en récoltant, se met ordinairement à part dans un pa¬ 
nier. 
Tout cultivateur qui a une grande houblonnière, doit faire 
construire dans son milieu un appentis, pour y abriter, au 
besoin, de la pluie et du soleil ceux qui sont occupés à cueil¬ 
lir le fruit, et pour y laisser à couvert pendant la nuit les ti¬ 
ges coupées auxquelles le fruit tient encore ; on ramasse celui- 
ci le lendemain matin, en attendantque la rosée se dissipe. 
On peut serrer en hiver les perches sous cet appentis. 
Dessication. 
Pour sécher le houblon , on ne suit point la même méthode 
par-tout. En Flandre, on bâtit un fourneau de briques de dix 
pieds de largeur sur autant de longueur. L’ouverture est dans 
r.n des côtés et le foyer au centre. A quatre pieds au-dessus du 
toit, on forme avec des lattes unies et très-rapprochées, une 
espèce de lit où le houblon qu’on veut sécher doit être étendu. 
Ce lit est entouré d’un mur de trois pieds de hauteur, et 
communique par une fenêtre pratiquée à ce mur, avec une 
chambre voisine dans laquelle, au moyen d’une pelle, ou 
jette les houblons à mesure qu’ils sèchent. On les étend sur le 
lit à la profondeur d’un pieu et demi, on allume le feu, et on 
le continue jusqu’à ce qu’ils soient bien secs. Le bruit que les 
houblons font lorsqu’on passe un bâton sur la surface, est 
l’indice de leur dessèchement. O11 relire la fournée, et on en 
subsiitueune autre, après avoir balayé le lit. Celle méthode a 
l’inconvénient de ne pas sécher le houblon également, parce 
qu’il n’est pas retourné , et parce que le lit est trop épais. 
Lorsqu’on se sert du fourneau à drèche pour la dessication. 
