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Emploi et usages du Houblon. 
On relire des tiges du houblon , macérées dans Feau , nue 
filasse grossière, analogue à celle du chanvre, et avec laquelle 
on fabrique d’assez bonnes cordes. Ses jeunes pousses , cuites 
et mangées comme les asperges, sont assez agréables au goût, 
quoiqu’elles aient un peu d’amertume. Tous les bestiaux 
aiment cette plante ; ses feuilles et ses sarmens choisis jeunes, 
forment pour eux une assez bonne nourriture. Elle plaît aussi 
aux abeilles ; pour conserver ces insectes, on remplit de hou¬ 
blon pendant l’hiver les ruchés qui se trouvent à moitié vides 
de rayons. 
Les feuilles de houblon favorisent la digestion , excitent le 
cours des urines , et calment les coliques venteuses : on fait 
infuser dans cinq onces d’eau, les feuilles récentes depuis 
demi-once jusqu’à trois onces , et les feuilles sèches, depuis 
une drachme jusqu’à une once. On attribue à cette plante beau¬ 
coup d’autres propriétés médicinales, qui sont au moins équi¬ 
voques. . 
Tout le monde sait Femploi qu’on fait dans le nord de l’Eu¬ 
rope de v ses fruits ou cônes , pour assaisonner la bière et em¬ 
pêcher qu’elle ne s’aigrisse. Appliqué à cet usage , le houblon 
doit être mis au rang des plantes de grande culture les plus 
intéressantes. 
Choix du Houblon pour la composition de la bière. 
ce La bonne qualité du houblon , dit Parmentier, est d’être 
y> un peu moite au toucher, d’avoir une odeur agréable , et 
3 > une couleur bien conservée ; il faut encore qu’il soit abon- 
3 ) dam ment garni de graines, et qu’il donne une très-grande 
3 ) quantité de matière extractive à l’eau. 
3 ) Comme il arrive souvent que le houblon manque de quel- 
3 ) ques-unes de ces qualités, soit parce que la saison ne lui a 
3 ) pas été favorable , soit parce qu’on le fait sécher sans soin, 
3> alors on est dans l’usage de l’exposer à la vapeur du soufre , 
33 qu’on brûle pour lui restituer sa couleur. Il est donc bien 
* 3) essentiel de ne pas s’en tenir à la belle apparence, il faut 
33 encore invoquer le secours de l’odorat, car on ne sauroit 
3 ) être trop circonspect dans le choix du houblon , puisque 
3> celui qui est brun et mal séché, est très-préjudiciable à la. 
» bière blanche. 
3) On préfère assez ordinairement le houblon nouveau à 
» l’ancien , en les supposant tous deux d’égale qualité ; cepen- 
» dantle houblon de l’année précédente n’est pas à dédaigner„ 
